На що Ви найчастіше звертаєте увагу при покупці вина? Відповідь відсотків 80% споживачів - на ціну, інші 20% спочатку розглядають країни та регіони виробництва, а після все одно повертаються до питання вартості вина. Чи можна при покупці орієнтуватися виключно на ціну вина? Чи гарантує висока ціна на вино високу якість продукту? Розгляньмо ціноутворення в виноробстві.

Як формується вартість вина, що потрібно знати перед покупкою?

Перше на що звертаємо Вашу увагу – сировина, з якої виробляється вино. Якість сировини є основним фактором в ціноутворенні вина. Важливу роль відіграє питання закупівлі винограду або вирощування власних виноградників, також, на вартість вина впливає регіон зростання винограду. Якщо говорити про українських виноробів, то українська сімейна виноробня «Колоніст» має унікальний терруар (територію зростання) своїх виноградників. Виноград, з якого «Колоніст» виробляє своє вино, вирощується на власних виноградних плантаціях, які знаходяться на однаковій географічній широті з найбільш популярними виноробними регіонами Франції – Бордо та Італії – П'ємонт. Але також, що не менш важливо, – це мікроклімат, в якому дозріває виноград. Всі виноградники виноробні «Колоніст» розташовані на берегах найбільшого прісноводного озера в Україні під назвою Ялпуг. Це друге після Балатону найбільше озеро в Європі. Його протяжність приблизно 45 км, а ширина досягає 5 км. Озеро дуже чисте, повнорибне, є екологічно чистою зоною, де мешкають пелікани, білі та чорні лебеді, баклани, чайки, дикі качки. У воді багато різноманітної риби, а також водяться блакитні раки, що говорить про неймовірно чистоту та прозорість води, оскільки колір свого панцира ракоподібні набувають в залежності від кольору навколишнього середовища.

Усі виноградники ростуть на схилах, постійно «бачать воду», харчуються вологою в повітрі та підземними водами. Штучна іригація не використовується. Схили берегів озера своїм географічним розташуванням створюють певну аеротрубу, де постійно дмуть дуже сильні вітри, таким чином природно фільтруючи та продуваючи виноградники «Колоніст». Це допомагає вберегти їх від багатьох шкідливих комах, бактерій, цвілі та інших різних захворювань винограду. У Європі кажуть, що виноград, який «бачить воду», дає краще вино. І як правило, пляшка вина з виноградників на березі річок чи озер завжди коштує дорожче. Одним з переваг близького розташування до води є те, що виноградники отримують подвійні сонячні промені: прямі й ті що відбиваються від дзеркальної поверхні& озера. Це сприяє рівномірному дозріванню ягід. Переважно, виноградники були висаджені на початку 2000-х років, тому вже на сьогодні вони досить добре подорослішали та корінням пішли глибоко в землю. Досягаючи глибини 3-4 метрів під землею, корінь виноградної лози починає живити рослину мінералами, які потім виражаються в мінеральності та свіжості аромату й смаку вина.

Цікавий факт! В Італії в горах була знайдена виноградна лоза, корінь якої досяг глибини 46 метрів! Тільки один цей факт говорить багато про що: виноградна лоза дуже сильна рослина, оскільки бажання знайти воду і вижити змусило його піти так глибоко в скелясту землю!

Ґрунти виноградників «Колоніст» в основному суглинкові з глибокими крейдяними шарами. Таким чином, дивлячись на карту цієї частини материка, а саме на Придунайську Бессарабію, можна побачити, що виноградники «Колоніст» розташовані в помірно континентальному кліматі з сильним морським впливом - до Чорного моря рукою сягнути, всього близько 70 кілометрів, а до дельти Дунаю, де Дунай впадає в Чорне море, всього 1,5 години їзди від виноробні. Саме там розташований так званий нульовий кілометр. Це місце, де Дунай бере свій початок - єдина річка в Європі, яка починається з гирла, а не з витоку. Але завдяки величезному озеру та великій долині навколо нього, виноградники підпадають під практично середземноморський мікроклімат. Неймовірно, але біля виноградників посаджені та дозрівають гранати, кримський фінік зизифус, хурма, мигдаль, два види інжиру, який плодоносить двічі на рік. Ці кліматичні характеристики в поєднанні з інноваційним технічним забезпеченням процесу виноробства та дотриманням багатовікових світових традицій забезпечують вину «Колоніст» найвищу якість і високу оцінку як експертів, так і любов українського і європейського споживача.

І саме розташування виноградників мають велике значення в формуванні ціни. Наприклад, французькі та італійські вина, в залежності від регіону зростання представляють на ринку вина одного і того ж сорту в ціновому діапазоні від 2-х до 20-ти євро за пляшку.

Наступний фактор, який безпосередньо пов'язаний з ціноутворенням - це оснащеність виноробства. Для виробництва вин високої якості, дорослішати може тільки виноградна лоза, але ніяк не технологічна оснащеність виноробства. Добросовісний винороб завжди стежить за станом обладнання, шукає кращих виробників і стежить за своєчасним оновленням свого технічного оснащення. Вже давно минули ті часи, коли бочка для витримки вина передавалася від діда до онука. Прогрес не стоїть на місці!

Крім того, вивчаючи інформацію про вино і його виробника, Ви повинні звернути увагу на такий фактор, як витримка вина. Деякі винороби для додання дубових ноток, імітуючи процес витримки в дубових барріках, використовують дубові чіпси, чим можуть прикривати недоліки вихідної сировини. Дубові чіпси здешевлюють і прискорюють процес витримки вина. Їх поміщають в металеві резервуари для витримки напою, і вони насичують вино дубовими екстрактами. Але цей процес ніколи не зрівняється зі справжньою витримкою в бочці!

Вино високої якості має бути витримане виключно в дубових барріках. При цьому зверніть увагу, що вартість бочки з дуба може варіюватися від 200 до 1000 євро. У світі вважається, що є два види дуба, які ідеально підходять для витримки вина: американський і французький. Американський дуб більш пухкий за своєю структурою, тому витримка проходить швидше, і вина набувають пряні та яскраво виражені аромати. Такий дуб, природно, поширений на американському континенті, в Австралії, Аргентині, та інших країнах Нового Світу. Французький дуб, який для виробництва нової бочки повинен бути не менше 100-річного віку, більш щільний. Витримка проходить довше, вино набуває складні й багатошарові аромати, серед яких можна знайти аромати дубової ванілі, хлібної скориночки, сигар, тютюну, підсмаженого хліба, щойно розпиленого сухого дерева. Цей дуб поширений в Європі, в першу чергу у Франції. Найкраща порода дуба у Франції росте в регіоні Лімузен. Саме з такого 100-річного французького дерева виробляють бочки, які закуповує та імпортує для витримки своїх вин виноробня «Колоніст». Такі бочки називають «барріками» - це класична французька дубова бочка об'ємом 225 літрів. У Франції така нова бочка коштує 600 євро, при транспортуванні та проходженні митниці в Україну, вартість її підвищується до 1000 доларів. Колоніст використовує таку бочку для витримки вина тільки три рази, для вин категорії «Висока гама» Каберне-Мерло і Шардоне - тільки нова бочка і тільки в перший рік. Чим новіша бочка, тим потужніше вино вона зробить. У 2017 році на виноробні «Колоніст» вирішили вперше за історію виноробню спробувати витримати вино в американському дубі. Бочки з американського дуба також були закуплені у Франції. Також в ціну вина закладені всі супутні витрати - адміністративні витрати: зарплати співробітників, комунальні платежі та в разі з імпортом додаємо податки, мити і акциз.

Не варто забувати про вартість самої пляшки, етикетки, коркової пробки та термоусадочного ковпачка або сургучу для колекційних вин. «Колоніст» використовує коркову пробку з Португалії, всі вина категорії «Висока гама» закриваються сургучем - спеціальним воском, який підходить для тривалої витримки в пляшці. Пляшки для тихого вина за своєю вартістю відрізняються від пляшок для ігристого вина, оскільки скло для ігристого має бути товщим і має витримувати дуже високий тиск всередині!

Ціни на європейські вина і вина Нового Світу

Виходячи вищесказаного, ми розуміємо, яка може бути собівартість європейського вина, американського чи вин Нового Світу і ціна на полицях наших магазинів, яка може перевищувати собівартість у 2 і навіть в 4 рази. І якщо Ви зустрічаєте на полицях магазинів, наприклад, чилійське вино за 5 доларів або французьке за 6 $, то Ви повинні розуміти, що собівартість цього вина на батьківщині копійчана. І тому на високу якість вина в даній категорії розраховувати не варто.

Ціна на молдавські та грузинські вина

Легендарні вина Грузії та Молдови, на думку експертів, мають свою цінову межу. Вартість вин з цих країн-виробників коливається від 3 до 15 доларів за пляшку, але не варто розраховувати на високу якість вин в діапазоні від 3 до 6-ти доларів.

Ціна українського вина

Якщо ж говорити про українське виноробство, то ми можемо констатувати, що цінова політика українського вина більш лояльна і часто відповідна до якості вина. Але завжди необхідно звертати увагу на виробника. Вивчіть історію бренду, ознайомтеся з місцем зростання винограду, з якого виготовляють вино. По можливості, вивчіть інформацію на сайтах, уважно вивчіть етикетку в магазині. Вибирайте для себе виключно натуральні вина. Сумлінні виноробні докладно вказують сорти винограду, з якого виготовляється вино, рік і місце збору врожаю.

Наприклад, в українських магазинах можна купити українські столові вина в діапазоні від 60 грн. до 250 грн. Ризикувати чи й купувати вино за 60 гривень, тут Ви вирішуєте самі.

Українські витримані білі і червоні сухі вина представлені в середній ціні 170 - 300 гривень.

Витримані вина не можуть коштувати менше ніж 180 грн за 0,75 літрів, оскільки, як ми раніше зазначали, витримка вина повинна проходити виключно в дубових барріках, а це виробничі витрати винороба.

Кріплені вина високої якості також не можуть коштувати дешево, вино отримує свою міцність шляхом природного бродіння, в процесі якого, на певному етапі виробництва, додають виноградний спирт. Недобросовісні виробники можуть додавати у вино етиловий спирт і за рахунок цього здешевлювати вартість свого продукту. Середня вартість якісного натурального кріпленого вина може становити від 300 - 500 гривень.

Колекційні та марочні вина

Окремо ціна формується на марочні та колекційні вина. Такі вина належать до ексклюзивної лінійки вин виробника. Тут ціноутворення залежить від виноробні, яка і формує ціну на своє вино. Часто такі вина представлені як ексклюзивна, спеціальна пропозиція бренду або навіть беруть участь в аукціонах. Вартість таких вин може доходити до тисячі доларів за пляшку.

Як вибрати вино за оптимальною ціною?

Немає єдиного правила, як вибрати вино спираючись на ціну за пляшку. Йти легким шляхом стереотипів високої якості італійських і французьких вин, навіть не дивлячись на націнки, піддаватися моді на чилійські вина або відкривати для себе українських виробників. За Вами, як за споживачем, залишається правило вивчати товар, який Ви хочете купити. Але вибираючи між іноземним вином за одну і ту ж ціну з українським вином, не забудьте відняти від вартості пляшки іноземного вина транспортування (чим далі, тим дорожче), митницю, іноземний акциз і переклад етикетки! Таким чином пляшка іноземного вина у себе на батьківщині буде коштувати в рази дешевше, що відповідає якості! А вартість нашого вина автоматично за кордоном зростає за тією ж схемою! Українське виноробство знаходиться в стадії свого розквіту. Українські виноградники набирають своє смакове багатство. Українські винороби активно навчаються та прагнуть до перемоги в конкурентній боротьбі з закордонними представниками традиційних виноробств. Все це в перспективі говорить про успіх українського виноробства та визнання українських вин у світі, а також любові з боку українського споживача. Культура споживання вина зростає в геометричній прогресії!

Де вибирати вино для покупки?

Рекомендації української виноробні «Колоніст»

Для того, щоб купити гарне вино за смаком і відповідне до події, необхідно мати повну інформацію про цей аристократичний напій. Інтернет рясніє рекомендаціями як вибрати вино, але звернемо Вашу увагу на те, де потрібно вибирати вино.

Розповісти про вино складно, його потрібно спробувати, а кажучи більш професійною мовою - продегустувати. Тільки в цьому випадку Ваші теоретичні знання будуть підкріплені розумінням смаку вина, що дозволить Вам надалі вибирати ідеальне вино до столу.

Де і як вибирати вино?

Полиці супермаркетів представляють широкий асортимент вин на будь-який смак. Але який смак Вашого улюбленого вина? Купити вино та отримати очікуваний смак від напою, спираючись на інформацію етикетки, ризикований крок. Описати смак вина не складно, складно уявити смак без дегустації напою. Опис букета - це тільки орієнтир для споживача.

Смак вина залежить від численних факторів - сорт винограду, специфіка території зростання виноградної лози, спосіб виробництва та витримки вина, можливість і терміни дозрівання вина в пляшці.

Добросовісний винороб завжди дає повну інформацію про походження вина на етикетці, але як же бути зі смаковими відчуттями?!

«Колоніст» стверджує, що передати все багатство смаку вина неможливо без дегустації. Проте на етикетках вин «Колоніст» можна знайти інформацію не тільки про сортовий склад, технології виробництва даного вина та регіон вирощування винограду з точною мапою розташування, а й з переліком підказок для любителів, а не професіоналів! Наприклад, на контретикетках вин вказано відповідний келих (його форма та об’єм) і температуру подачі вина, також вказано потенціал витримки в пляшці, якщо хтось бажає закласти вино в колекцію. Для прихильників більш детальної інформації «Колоніст» вказує параметри винограду під час збирання, кількість сонячних днів в році, а також кількість опадів!

Дегустації вин

Зупинимося на терміні «дегустація». Часто процес дегустації помилково асоціюють з пробою страви або напою. Це в корені невірна думка. Дегустація - це оцінка комплексу характеристик продукту - від зовнішнього вигляду до структури та смаку.

Якщо говорити про дегустації вина, то це тонкий та по-своєму таємничий процес. Справжні поціновувачі вина, енофіли й сомельє, з ретельністю підходять до процесу дегустації, пояснюючи кожен свій крок, кожну нотку смаку, пояснюють від чого залежить смак вина. До послуг дегустаторів часто вдаються виноробні. Даний процес дозволяє виробникам вин не тільки говорити про вино, але коригувати смакові властивості, визначати відсутні компоненти й смаки, тим самим покращувати свій продукт.

Якщо говорити мовою професіоналів у виноробстві, для якісної дегустації вина, повинні бути створені особливі умови. Вино виключає сусідство з іншими насиченими ароматами. Категорично вина не дегустують в приміщенні, де курять або з агресивним запахом тютюну.

Дегустація вина вимагає особливої підготовки. Приміщення повинно бути добре освітленим - для того, щоб можна було розглянути колір напою, добре провітрюється - щоб нічого не заважало вивченню ароматів, і учасники дегустації змогли вловити букет вина. Необхідно правильно підібрати посуд для дегустації, на професійних дегустаціях використовуються спеціальні келихи тюльпаноподібної форми. Одним з важливих предметів на дегустації є ємність для спльовування вина - плювальниця. На професійних дегустаціях вино ні в якому разі не п'ють, оскільки кількість зразків може перевищувати 100 штук! А для ясності розуму й смакових рецепторів бажано залишатися тверезим! Повірте, для повної оцінки вина достатньо кілька грамів для того, щоб вино потрапило на смакові рецептори в роті, і вся гама смаку і аромату одразу розкривається! Але є кілька простих правил, які Вам допоможуть відчути вино, як то кажуть «на повну». Перед професійною дегустацією не потрібно їсти, нічого крім хліба та води. Бажано не курити, не пити каву або чай, не їсти часник, солодкі та гострі страви. А якщо справа стосується ранкового іспиту з практичної дегустації у студентів, наприклад, професійних винних шкіл, де випускають експертів енологів, то можуть навіть попросити не чистити зуби! Від тонкощів проведення дегустацій залежить Ваше перше знайомство зі смаком вина, а також це істотно вплине на Ваші з ним стосунки в надалі.

Завдяки професійній дегустації, навіть вже давно знайоме й популярне Вам вино, може відкритися для Вас новою гамою смаків.

Сфера дегустації та оцінка вина залишається суб'єктивним процесом. Кожна людина відчуває вино по-своєму, але для того, щоб Ви самостійно навчилися формувати свою думку, а також визначити критерії ідеального за смаком і кольором вина, Вам необхідно прислухатися до думки експертів.

Виноробня «Колоніст» вже більше 10 років співпрацює з одним з кращих енологів та консультантів з Бордо (Франція) Олів'є Дога.

Консультант по вину - це поширена професія в виноробній сфері, є так звані «винороби, що літають». Це консультанти, які можуть брати участь в процесі створення вина одразу на декількох виноробнях і навіть у різних країнах! Вони відвідують виробництва кілька разів на рік, проводять професійні дегустації, радять коли і який купаж краще зробити, яким чином поліпшити обладнання та як правильно доглядати за виноградниками.

Вибір вина на фестивалях, виставках і ярмарках

Найбільш популярні місця українців для вибору товарів або продуктів - це ярмарки, тематичні виставки та фестивалі.

Виставки та фестивалі зазвичай пропонують широкий асортимент виробників і виноробств, які представляють свій продукт з можливою дегустацією вина. Також, на виставках представлені супутні продукти та послуги. Наприклад, тематичні винні фестивалі часто об'єднують з виробниками сирів.

Під час проведення таких подій Ви, як справжній поціновувач вина, можете ознайомитися з пропозицією всього ринку, який доступний в Україні або знайти нового виробника вина популярних винних регіонів світу. Все залежить від Ваших переваг і можливостей. На закордонних виставках найчастіше представляються наші українські виноробні з метою презентувати свій продукт і вийти на світовий ринок.

Фестивалі вина зазвичай супроводжуються конкурсною програмою, де винороби змагаються в якості свого продукту та підвищують впізнаваність у споживача.

Перевагою великих спеціалізованих ярмарків, виставок і фестивалів є презентація широкого асортименту вин, вивчення ринку і конкурентів, обмін досвідом. Великі спеціалізовані події більше підходять для виробників і торгових представників.

Якщо говорити про користь таких подій для звичайного споживача, то це можливість купити вина безпосередньо від представників виноробства, отримати корисну інформацію про вино не зі сторінок сайту виробника та етикетки, а також дізнатися тонкощі виробництва улюбленого вина. На жаль, незмінним залишається колишня позиція українського споживача. Для того, щоб українське вино стало популярним у своїй країні, продукт повинен спочатку завоювати визнання у Світі.

Виноробня «Колоніст» є постійним учасником як в українських виставках вина, так і за кордоном. Багато разів вина «Колоніст» було презентовано в посольствах інших країн, включаючи Грецію, Естонію, Польщу, Болгарію, Францію, Італію, а в Великобританії вино «Колоніст» двічі було презентовано в парламенті. Неодноразово на міжнародних великих виставках і в винних конкурсах вина «Колоніст» були відзначені нагородами. Одні з найвидатніших - це міжнародна винна виставка в Лондоні в Челсі, де "Колоніст" посів друге місце в світі серед початківців виноробів в номінації «Wine Premier Awards», а також один з найвпливовіших конкурсів «International Wine Challenge» (IWC), який проходить щорічно в Лондоні. У грудні 2015 року Каберне Мерло і в травні 2018 року Шардоне «Висока гамма» були удостоєні почесним титулом «Commended» суддями IWC.

Говорити про якість дегустації під час проведення таких масштабних заходів не доводиться. Ви можете спробувати вино, але не продегустувати цей благородний напій. Винятком є приватні спеціальні дегустації виноробів в рамках проведення масштабних фестивалів, які вимагають окремої підготовки - від місця проведення до опрацювання алгоритму дегустації.

Вибір і дегустація вина в ресторані

Мало хто знає, що, перш ніж замовляти вина в ресторані, Ви маєте право на дегустацію напою. Це не говорить про те, що Ви отримуєте келих вина в подарунок від закладу або можете дегустувати до нескінченності вина в ресторані. Культура дегустації в ресторані передбачає ряд правил. Дегустує вино тільки та людина, яка його замовляє. Дегустацією передбачено невелику кількість вина для розуміння смаку та структури вина, яке буде подаватися до замовлених Вами страв. Якщо вино Вам підходить, ви кивком голови повідомляєте про це офіціантові. Не варто демонструвати свої глибокі пізнання в вині. Мета дегустації в ресторані не демонстрація знань, а підбір вина до страви. Крім оцінки аромату і смаку обраного вина, Ви також одразу оцінюєте правильну температуру подачі, форму келиха, і що не менш важливо - відсутність коркової хвороби в пляшці. Як відомо, натуральний корок має властивість іноді хворіти, що виражається в неприємному запаху мокрого картону і земляний цвілі. Ці аромати передаються вину й несуть з собою гіркоту в посмаку. Вино вважається зіпсованими та не придатним до вживання, професійною мовою «Не кондиційним». В такому випадку Ви маєте повне право попросити цю пляшку замінити безкоштовно. Від коркової хвороби страждають всі винороби світу. Крім тих, які використовую силіконові пробки або закрутки «screwcap», звичайно. Але наявність зіпсованої пробки не говорить ні в якому разі про якість вина або про рівень виноробні! Адже живе натуральне вино - це живий організм, який дуже чутливий до будь-яких сторонніх впливів!

Останнім часом, в Україні також розвивається напрямок проведення спеціальних дегустаційних програм в ресторанах країни, за участю сомельє, які докладно розповідають учасникам про правила споживання та поєднання вина й страв. Одним з популярних напрямків зараз є проведення еногастровечорів, на яких можна не тільки повечеряти авторськими стравами від шеф-кухаря ресторану, ідеально підібраними до вина, а й під час вечері присутнім на презентації вина від самого винороба або власника виноробні. Засновник і співвласник виноробні «Колоніст» Іван Плачков зі своєю дружиною Аллою часто проводять такі вечори в ресторанах в різні містах, де можна повечеряти в хорошій компанії, особисто поспілкуватися з Іваном Плачковим, розпитати його про секрети вин «Колоніст» і прослухати майстер-клас від Алли, яка є дипломованою сомельє і винним експертом, яка має третій рівень Wine & Spirit Education Trust (London).

Дегустації на виноробнях

Найбільш інформативним як для новачка, так і для досвідченого поціновувача вин стане дегустація напою безпосередньо на виноробнях. Це особлива атмосфера заходу. В процесі дегустації Ви отримуєте джерело корисної інформації про історію вина, історію виноробні, дізнаєтеся нюанси створення того чи іншого сорту вина. Під керівництвом професіоналів пізнаєте новий смак звичного для Вас вина, а також пробуєте нові сорти, отримуєте можливість ознайомиться зі смаками ексклюзивних колекційних вин. Такі дегустації в повній мірі дозволяють Вам навчитися розбиратися в розмаїтті асортименту напою, правильно вибирати й купувати вино.

Українська виноробня «Колоніст»

Українське виноробство переживає етап становлення і в повну силу бореться за світове визнання і позиціювання як високоякісного українського продукту. Вже виведені сорти вин, які в повній мірі можуть конкурувати з популярними винними регіонами Європи та Нового світу.

Українська сімейна виноробня «Колоніст» пропонує поціновувачам вина високоякісні українські вина зі світовим визнанням, про що говорять перемоги на різних профільних українських та міжнародних фестивалях і конкурсах.

Високий рівень якості та неповторність смаків вин ТМ «Колоніст» забезпечують унікальне розташування виноградних плантацій на берегах прісноводного озера Ялпуг в Одеській області. Грамотне поєднання багатовікових виноробних традицій з інноваційним технологічним оснащенням дозволяє виноробні «Колоніст» витримувати високу конкуренцію не тільки на українському, а й міжнародному ринку виноробства.

Протягом року є три найбільш популярні періоди для відвідування виноробні «Колоніст»: в середині лютого, коли починається перша обрізка виноградної лози й винороби Придунайської Бессарабії святкують день Св. Трифона Зарізана; на початку травня, коли всі балканські народи святкують день Св.Георгія (6 травня). А також протягом збирання врожаю в серпні-вересні, коли проходить всесвітній фестиваль молодого вина! Під час всіх цих свят щодня проходять професійні дегустації всіх вин «Колоніст», які проводить особисто Іван Плачков з дружиною Аллою, а також екскурсії по виноградниках, виробництву, підвалах з бочками та колекційним підвалам. А під час збирання врожаю ще й можна пресувати свіжозібраний виноград ногами під запальну музику Челентано прямо на виноградниках в старовинних дерев'яних місткостях!

Класифікація вин, що потрібно знати при купівлі вина?

Для того, щоб вибрати та купити вино, яке повністю задовольнить Ваші особисті запити, не зіпсує, а додасть смакову різноманітність Вашому святу або просто підкреслить смак улюбленої страви за вечерею, Вам необхідно орієнтуватися в широкому виборі вин.

Ми пропонуємо коротку інформацію про види вин для того, щоб Ви могли з легкістю прийняти для себе рішення про покупку вина і не заплутатися в широкому асортименті пропозицій магазинів і супермаркетів.

Почнемо з того, що натуральне вино, а саме натуральний продукт має пріоритет у виборі, виготовляється виключно з ягід виноградної лози без додавання води. Помилково вважати плодово-ягідні алкогольні напої - вином.

Для того, щоб Ви могли купити гарне, високоякісне вино, почнемо з простої та звичної всім класифікації вина за кольором. Винороби усього світу пропонують нам широкий вибір червоних, білих і рожевих вин. Давайте розглянемо ряд характеристик, які допоможуть Вам прийняти рішення на користь одного з видів вина.

Класифікація вина за кольором, що потрібно знати перед покупкою?

Колір вина це вже 80% інформації про напій. Справжні поціновувачі вина за кольором можуть визначити смак вина, його структуру і навіть вік.

Біле вино виробляють переважно з білих сортів, але завдяки технологіям винороби можуть виробляти біле вино навіть з червоних сортів винограду. Вся справа в процесі виноробства - мизка виноградної ягоди в основному безбарвна і головне в процесі виробництва не допустити тривалого контакту м'якоті зі шкіркою ягоди, яка і забезпечує колір вину.

Купуємо біле вино

Традиційно білі вина варіюється від майже безбарвної, світло-зеленої або зеленуватої, світло-солом'яної або жовтуватої кольорової гами до майже помаранчевих, а часом і коричневих відтінків. Міцні та десертні білі вина мають жовте, світло-коричневе забарвлення і навіть темно-коричневий колір:

- Блідість, практично безбарвність напою говорить про легкий смак напою;
- Блиск і прозорість характерна для високої кислотності вина, а матовість в кольорі говорить про м'якість смаку;
- Світло-зелений або зеленуватий колір - це колір молодого вина;
- Зріле вино має солом'яно-золотистий колір;
- Міцні та десертні білі вина мають жовте, світло-коричневе забарвлення і навіть темно-коричневий колір.

Увага! Якщо на полиці магазину Ви зустрінете біле сухе або напівсухе вино з коричневим відтінком або сірим обідком - це ознака непридатності до споживання!

Найбільш популярні вина білих сортів винограду: Шардоне, Совіньон Блан, Піно Блан, Піно Грі, Рислінг, Мускат, Марсан, Фурмінт.

З класичних представників білих вин «Колоніст» пропонує купити сухе сортове витримане біле Шардоне, виготовленого з винограду сорту Шардоне власних плантацій ТМ «Колоніст».

Купуємо рожеве вино

Рожеве вино (розе) все більше набирає популярності серед українців. Ставлення до нього було скептичним. Часто і сьогодні помилково вважається, що рожеве вино почали виробляти недавно й отримують вино рожевого кольору при змішуванні червоного і білого вина. Історія виробництва рожевого вина почалася ще в 15-му столітті.

Процес виготовлення рожевого вина вимагає контролю періоду контакту виноградного соку зі шкіркою. Вся річ у тому, що саме шкірка виноградної ягоди насичує напій кольором. Саме тому важливо для білого вина - відсутність контакту соку з шкіркою, а для рожевого вина - контроль часу.

Рожеве вино стало популярним не тільки завдяки своєму незвичайному, скажімо так некласичному для вин кольором, але і завдяки вишуканому смаку - його відрізняють яскравий фруктовий аромат і солодкуватий смак.

Колір рожевого вина варіюється від блідо-рожевого до насиченого рожевого відтінку.

Цікавий факт! Саме з виробництва рожевого вина французького шато Міраваль відома, на той час, подружня пара Анджеліни Джолі і Бреда Пітта, почала історію свого виноробства. Знамените сухе рожеве вино «Miraval» було визнано одним з кращих вин у 2013 році.

Найбільш популярні рожеві вина з провінцій Франції, наприклад, анжуйські: Розе д'Анджу і Каберне д'Анджу.

Купуємо червоне вино

Червоне вино виготовляється з червоних сортів винограду. Колір червоних вин може варіюватися в широкому діапазоні - від світло-червоного до фіолетово-червоного. Насичений і яскравий колір червоного вина говорить про гарний врожай винограду, фруктові відтінки сливовий, вишневий, гранатовий, а також пурпурний і червоний колір вина говорить про його молодість. З витримкою червоні вина світлішають. З віком, при правильній витримці в пляшці (в горизонтальному положенні в прохолодному темному місці без різких перепадів температур і механічних вібрацій) червоні вина набувають так званий цибульний відтінок, стає більш прозорим і світлим.

Палітра відтінків червоного вина:
- Чорний, темно-фіолетовий;
- Пурпурний, рубіновий, темно-рубіновий, малиновий;
- Червоний, темно-червоний;
- Темно-гранатовий, гранатовий;
- Рубіново-гранатовий;
- Сливовий або вишневий відтінки.
Червоні вина містять таніни, які надають смаку в'язкість і насичують, обтяжують смак вина. Завдяки таніну червоне вино вважається більш корисним для здоров'я, ніж біле. Саме завдяки таніну червоне вино прекрасно балансує з жирною їжею і складними стравами. Але про це пізніше.

Найбільш популярні серед червоних вин - Каберне Совіньйон, Мерло, Шираз, К'янті.

Рекомендація по українським червоним винам від «Колоніст» - сухе витримане червоне «Каберне», з потенціалом витримки від 3-х до 5-ти років від дати розливу. Вино виготовлено за класичною технологією та 9 місяців витримано в нових французьких барріках зі столітнього дуба.

Смак вина

Вино - це напій насолоди смаком, яке або гармонійно поєднується зі стравою або надає йому пікантності й насичує смаковими нотками.

Смак вина залежить не тільки від технології виробництва. На смак впливає територія зростання, так званий терруар, і вік виноградної лози.

Якщо говорити про смак червоного вина, то легкі, сухі червоні вина характеризуються легким ненав'язливим ароматом з помірною в'язкістю. Чим міцніше червоне вино (десертне, кріплене) - тим більш насиченим відчувається присутність танинів, що робить вино більш терпким з легкою гірчинкою в смаку.

Смак білого вина більш витончений. Біле вино виключає поєднання зі стравами, що містять оцет, майонез, ні в якому разі не вживайте вино з оселедцем. Такі поєднання категорично не прийнятні. Білому вину притаманні різноманіття легких, не контрастних фруктових та ягідних ароматів з ідеальним балансом кислотності.

Рожеві вина цінують за тонкий фруктово-ягідний аромат. Вину притаманний аромат полуниці, грейпфрута, малини, червоної смородини, мигдалю, липи і в окремих випадках навіть скошеного сіна.