Хотите купить вино? Прочитайте наши советы!

На что Вы чаще всего обращаете внимание при покупке вина? Процентов 80% потребителей ответит -  на цену, остальные 20% изначально рассматривают страны и регионы производства, а после - все равно возвращаются к вопросу стоимости вина. Можно ли при покупке ориентироваться исключительно на цену вина? Гарантирует ли высокая цена на вино высокое качество продукта? Давайте рассмотрим ценообразование в виноделии.

Как формируется стоимость вина, что нужно знать перед покупкой?

Первое на что обращаем Ваше внимание – сырье, из которого производится вино. Качество сырья является основополагающим фактором в ценообразовании вина. Важную роль играет вопрос закупки винограда или выращивания собственных виноградников, также, на стоимость вина влияет регион произрастания винограда. Если говорить об украинских виноделах, то украинская семейная винодельня «Колонист» имеет уникальный терруар (территорию произрастания) своих виноградников. Виноград, из которого «Колонист» производит свое вино, выращивается на собственных виноградных плантациях, которые находятся на одинаковой географической широте с наиболее популярными винодельческими регионами Франции - Бордо и Италии – Пьемонт. Но также, что не менее важно, – это микроклимат, в котором созревает виноград. Все виноградники винодельни Колонист расположены на берегах самого большого пресноводного озера в Украине под названием Ялпуг. Это второе после Балатона самое большое озеро в Европе. Его протяжность примерно 45 км, а ширина достигает 5 км. Озеро очень чистое, полнорыбное, является экологически чистой зоной, так как на озере обитают пеликаны, белые и черные лебеди, бакланы, чайки, дикие утки. В воде много разнообразной рыбы, а также водятся голубые раки, что говорит о неимоверно чистой и прозрачной воде, поскольку цвет своего панциря ракообразные приобретают в зависимости от цвета окружающей среды. 

Все виноградники растут на склонах, постоянно «видят воду», питаются влагой в воздухе и подземными водами. Искусственная ирригация не используется. Склоны берегов озера своим географическим расположением создают некую аэротрубу, где постоянно дуют очень сильные ветра, таким образом природно фильтруя и продувая виноградники «Колонист». Это помогает уберечь их от многих вредоносных насекомых, бактерий, плесени и других различных заболеваний винограда. В Европе говорят, что виноград, который «видит воду», даст лучше вино. И как правило, бутылка вина с виноградников на берегу рек или озер всегда стоит дороже. Одним из преимуществ близкого расположения к воде является то, что виноградники получают двойные солнечные лучи: прямые и отраженные от зеркальной поверхности озера. Это благополучно сказывается на равномерном созревании ягод. В основном, виноградники были посажены в начале 2000х годов, поэтому уже на сегодняшний день они достаточно хорошо повзрослели и корнями ушли глубоко в землю. Достигая глубины 3-4 метра под землёй, корень виноградной лозы начинает питать растение минералами, которые потом выражаются в минеральности и свежести аромата и вкуса вина. 

Интересный факт! В Италии в горах была найдена виноградная лоза, корень которой достиг глубины 46 метров! Только один этот факт говорит о многом: виноградная лоза очень сильное растение, поскольку желание найти воду и выжить заставило его уйти так глубоко в скалистую землю! 

Почвы виноградников «Колонист» в основном суглинковые с глубокими меловыми слоями. Таким образом, глядя на карту этой части материка, а именно на Придунайскую Бессарабию, можно увидеть, что виноградники «Колонист» расположены в умеренно континентальном климате с сильным морским влиянием – до Черного моря рукой подать, всего порядка 70 километров, а к дельте Дуная, где Дунай впадает в Черное море, всего 1,5 часа езды от винодельни. Именно там расположен так называемый нулевой километр. Это место, где Дунай берет свое начало – единственная река в Европе, которая начинает свой отсчет с устья, а не с истока. Но благодаря огромному озеру и большой долине вокруг него, виноградники подпадают под практически средиземноморский микроклимат. Неимоверно, но вблизи виноградников посажены и созревают гранаты, крымский финик зизифус, хурма, миндаль, два вида инжира, который плодоносит два раза в году. Эти климатические характеристики в сочетании с инновационным техническим обеспечением процесса виноделия и соблюдением многовековых мировых традиций обеспечивают вину «Колонист» наивысшее качество и высокую оценку как экспертов, так и любовь украинского и европейского покупателя.

И именно расположение виноградников имеют большое значение в формировании цены. Например, французике и итальянские вина, в зависимости от региона произрастания представляют на рынке вина одного и того же сорта в ценовом диапазоне от 2-х до 20-ти евро за бутылку.

Следующий фактор, который напрямую связан с ценообразованием – это оснащенность виноделен. Для производства вин высокого качества, взрослеть может только виноградная лоза, но никак не технологическая оснащенность виноделен. Добросовестный винодел всегда следит за состоянием оборудования, ищет лучших производителей и следит за своевременным обновлением своего технического оснащения. Уже давно прошли те времена, когда бочка для выдержки вина передавалась от деда к внуку. Прогресс не стоит на месте!

Кроме того, изучая информацию о вине и его производителе, Вы должны обратить внимание на такой фактор, как выдержка вина. Некоторые виноделы для придания дубовых ноток, имитируя процесс выдержки в дубовых барриках, используют дубовые чипсы, чем могут прикрывать недостатки исходного сырья. Дубовые чипсы удешевляют и ускоряют процесс выдержки вина. Их помещают в металлические резервуары для выдержки вина, и они насыщают вино дубовыми экстрактами. Но этот процесс никогда не сравнится с настоящей выдержкой в бочке!

Хорошее вино высокого качества должно быть выдержано исключительно в дубовых барриках. При этом обратите внимание, что стоимость бочки из дуба может варьироваться от 200 до 1000 евро. В мире считается, что есть два вида дуба, которые идеально подходят для выдержки вина: американский и французский. Американский дуб более рыхлый по своей структуре, поэтому выдержка проходит быстрее, и вина приобретают пряные и ярко выраженные ароматы. Такой дуб, естественно, распространен на американском континенте, в Австралии, Аргентине и других странах Нового Света. Французский дуб, который для производства новой бочки должен быть не менее 100-летнего возраста, более плотный. Выдержка проходит дольше, вино приобретает сложные и многослойные ароматы, среди которых можно найти ароматы дубовой ванили, хлебной корочки, сигар, табака, поджаренного хлеба, свежераспиленного сухого дерева. Этот дуб распространен в Европе, в первую очередь во Франции. Наилучшая порода дуба во Франции произрастает в регионе Лимузен. Именно из такого 100-летнего французского дерева производят бочки, которые закупает и импортирует для выдержки своих вин винодельня «Колонист». Такие бочки называют «барриками» - это классическая французская дубовая бочка объемом 225 литров. Во Франции такая новая бочка стоит 600 евро, при транспортировке и прохождении таможни в Украину, стоимость ее повышается до 1000 долларов. Колонист использует такую бочку для выдержки вина только три раза, для вин категории «Высокая гамма» Каберне-Мерло и Шардоне - только новая бочка и только в первый год. Чем новее бочка, тем мощнее вино она сделает. В 2017 году на винодельне «Колонист» решили впервые за историю винодельню попробовать выдержать вино в американском дубе. Бочки из американского дуба также были закуплены во Франции. Также в цену вина заложены все сопутствующие затраты – административные затраты: зарплаты сотрудников, коммунальные платежи и в случае с импортом добавляем налоги, пошлины и акциз.

Не стоит забывать о стоимости самой бутылки, этикетки, корковой пробки и термоусадочного колпачка или сургуча для коллекционных вин. «Колонист» использует корковую пробку из Португалии, все вина категории «Высокая гамма» закрываются сургучем – специальным воском, который походит для длительной выдержки в бутылке. Бутылки для тихого вина по своей стоимости отличаются от бутылок для игристого вина, поскольку стекло для игристого должно быть толще и должно выдерживать очень высокое давление внутри! 

Цены на европейские вина и вина Нового света

Исходя из вышесказанного, мы понимаем, какова может быть себестоимость европейского вина, американского или вин Нового Света и какова цена на полках наших магазинов, которая может превышать себестоимость в 2 и даже в 4 раза. И если Вы встречаете на полках магазинов, например, чилийское вино за 5 долларов или французское за 6$, то Вы должны понимать, что себестоимость этого вина на родине копеечная. И поэтому на высокое качество вина в данной категории рассчитывать не стоит. 

Цена на молдавские и грузинские вина

Легендарные вина Грузии и Молдавии, по мнению экспертов, имеют свою ценовую границу. Стоимость вин данных стран-производителей колеблется от 3 до 15 долларов за бутылку, но не стоит рассчитывать на высокое качество вин в диапазоне от 3 до 6-ти долларов. 

Цена украинского вина

Если же говорить об украинском виноделии, то мы можем констатировать, что ценовая политика украинского вина более лояльна и зачастую адекватна качеству вина. Но всегда необходимо обращать внимание на производителя. Изучите историю бренда, ознакомьтесь с местом произрастания винограда, из которого изготавливают вино. По возможности изучите информацию на сайтах, внимательно изучите этикетку в магазине. Выбирайте для себя исключительно натуральные вина. Добросовестные винодельни подробно указывают сорта винограда, из которого производиться вино, год и место сбора урожая.

Например, в украинских магазинах можно купить украинские столовые вина в диапазоне от 60 грн. до 250 грн. Рисковать ли и покупать вино за 60 гривен, тут Вы решаете сами.

Украинские выдержанные белые и красные сухие вина представлены в средней цене 170 – 300 гривен

Выдержанные вина не могут стоить менее чем 180 грн. за 0,75 литров, поскольку, как мы ранее указывали, выдержка вина должна проходить исключительно в дубовых барриках, а это производственные затраты винодела.

Крепленные вина высокого качества также не могут стоить дешево, вино получает свою крепость путем естественного брожения, в процессе которого на определенном этапе производства добавляют виноградный спирт. Недобросовестные производители могут добавлять в вино этиловый спирт и за счет этого удешевлять стоимость своего продукта. Средняя стоимость качественного натурального крепленного вина может составлять от 300 - 500 гривен. 

Коллекционные и марочные вина

Отдельно цена формируется на марочные и коллекционные вина. Данные вина принадлежат к эксклюзивной линейке производителя. Тут ценообразование зависит от винодельни, которая и формирует цену на свое вино. Часто такие вина представлены как эксклюзивное, специальное предложение бренда или даже участвуют в аукционах. Стоимость таких вин может доходить до тысячи долларов за бутылку. 

Как выбрать вино по оптимальной цене?

Нет единого правила, как выбрать вино опираясь на цену за бутылку. Идти по легкому пути стереотипов высокого качества итальянских и французских вин, даже не взирая на наценки, поддаваться моде на чилийские вина или открывать для себя украинских производителей. За Вами, как за потребителем, остается правило изучать товар, который Вы хотите купить. Но выбирая между иностранным вином за одну и ту же цену с украинским вином, не забудьте отнять от стоимости бутылки иностранного вина транспортировку (чем дальше, тем дороже), таможню, иностранный акциз и перевод этикетки! Таким образом бутылка иностранного вина у себя на родине будет стоить в разы дешевле, что соответствует качеству! А стоимость нашего вина автоматически за рубежом возрастает по той же схеме! Украинское виноделие находится в стадии своего расцвета. Украинские виноградники набирают свое вкусовое богатство. Украинские виноделы активно обучаются и стремятся к победе в конкурентной борьбе с зарубежными представителями традиционных виноделен. Все это в перспективе говорит об успехе украинского виноделия и признании украинских вин в мире, а также любви со стороны украинского потребителя. Культура потребления вина растет в геометрической прогрессии! 

Где выбирать вино для покупки?

Рекомендации украинской винодельни «Колонист».

Для того, чтобы купить хорошее вино по вкусу и соответствующее событию, необходимо иметь полную информацию об этом благородном напитке. Интернет пестрит рекомендациями как выбрать вино, но обратим Ваше внимание на то, где нужно выбирать вино.

Рассказать о вине сложно, его нужно попробовать, а говоря более профессиональным языком - продегустировать. Только в этом случае Ваши теоретические знания будет подкреплены пониманием вкуса вина, что позволит Вам в дальнейшем выбирать идеальное вино к столу. 

Где и как выбирать вино?

Полки супермаркетов представляют широкий ассортимент вин на любой вкус. Но каков вкус Вашего любимого вина? Купить вино и получить ожидаемый вкус от напитка, опираясь на информацию этикетки, рискованный шаг. Описать вкус вина не сложно, сложно представить вкус без дегустации напитка. Описание букета - это только ориентир для потребителя.

Вкус вина зависит от многочисленных факторов – сорт винограда, специфика территории произрастания виноградной лозы, способ производства и выдержки вина, возможность и сроки дозревания вина в бутылке.

Добросовестный винодел всегда дает полную информацию о происхождении вина на этикетке, но как же быть с вкусовыми ощущениями?!

«Колонист» утверждает, что передать все богатство вкуса вина невозможно без дегустации. Тем не менее, на этикетках вин «Колонист» можно найти информацию не только о сортовом составе, технологии производства данного вина и регионе выращивания винограда с точной картой расположения, но и с рядом подсказок для любителей, а не профессионалов! Например, на контрэтикетках вин указан подходящий бокал (его форма и объем) и температура подачи вина, также указан потенциал выдержки в бутылке, если кто-то желает заложить вино в коллекцию. Для любителей более детальной информации «Колонист» указывает параметры винограда при сборе, количество солнечных дней в году, а также количество осадков! 

Дегустации вин

Остановимся на термине «дегустация». Часто процесс дегустации ошибочно ассоциируют с пробой блюда или напитка. Это в корне неверное суждение. Дегустация – это оценка комплекса характеристик продукта – от внешнего вида до структуры и вкуса.

Если говорить о дегустации вина, то это тонкий и по-своему таинственный процесс. Настоящие ценители вина, энофилы и сомелье, с тщательностью подходят к процессу дегустации, объясняя каждый свой шаг, каждую нотку вкуса, поясняют отчего зависит вкус вина. К услугам дегустаторов часто прибегают винодельни. Данный процесс позволяет производителям вин не только говорить о вине, но корректировать вкусовые свойства, определять недостающие компоненты и вкусы, тем самым улучшать свой продукт.

Если говорить языком профессионалов в виноделии, для качественной дегустации вина, должны быть созданы особые условия. Вино не терпит соседства с другими насыщенными ароматами. Категорически вина не дегустируют в помещении, где курят или с агрессивным запахом табака.

Дегустация вина требует особой подготовки. Помещение должно быть хорошо освещенным – для того, чтобы можно было рассмотреть цвет напитка, хорошо проветриваемое – чтобы ничего не мешало обонянию, и участники дегустации смогли уловить аромат вина. Необходимо правильно подобрать посуду для дегустации, на профессиональных дегустациях используются специальные бокалы тюльпановидной формы. Одним из важных предметов на дегустации является емкость для выплевывания вина – плевательница. На профессиональных дегустациях вино ни в коем случае не пьют, поскольку количество образцов может превышать 100 штук! А для ясности ума и вкусовых рецепторов желательно оставаться трезвым! Поверьте, для полной оценки вина достаточно ополоснуть вкусовые рецепторы во рту вином, и вся гамма вкуса и аромата сразу раскроется! Но есть несколько простых правил, которые Вам помогут почувствовать вино на полную. Перед профессиональной дегустацией не нужно есть, ничего кроме хлеба и воды. Желательно не курить, не пить кофе или чай, не есть чеснок, сладкие и острые блюда. А если дело касается утреннего экзамена с практической дегустацией у студентов, к примеру, профессиональных винных школ, где выпускают винных экспертов, то могут даже попросить не чистить зубы! От тонкости проведения дегустаций зависит Ваше первое знакомство со вкусом вина, а также это существенно повлияет на Ваши с ним отношения в дальнейшем.

Благодаря профессиональной дегустации, даже уже давно знакомое и полюбившееся Вам вино, может открыться для Вас новой гаммой вкусов.

Сфера дегустации и оценка вина остается субъективной областью. Каждый человек чувствует вино по-своему, но для того, чтобы Вы самостоятельно научились формировать свое мнение, а также найти критерии идеального по вкусу и цвету вина, Вам необходимо прислушиваться к мнению экспертов.

Винодельня «Колонист» уже больше 10-ти лет сотрудничает с одним из лучших энологов, винных консультантов из Бордо (Франция) Оливье Дога. Винный консультант – это распространённая профессия в винодельческой сфере, есть так называемые «летающие виноделы». Это консультанты, которые могут участвовать в процессе создания вина сразу на нескольких винодельнях и даже в разных странах! Они посещают производства несколько раз в году, проводят профессиональные дегустации, советуют, когда и какой купаж лучше сделать, каким образом улучшить оборудование и как правильно ухаживать за виноградниками. 

Выбор вина на фестивалях, выставках и ярмарках

Наиболее популярные места украинцев для выбора товаров или продуктов - это ярмарки, тематические выставки и фестивали.

Выставки и фестивали обычно предлагают широкий ассортимент производителей и виноделен, которые представляют свой продукт с возможной дегустацией вина. Также, на выставках представлены сопутствующие продукты и услуги. Например, тематические винные фестивали зачастую объединяют с производителями сыров.

Во время проведения таких событий Вы, как ценитель и любитель вина, можете ознакомиться с предложением всего рынка, который доступен в Украине или найти нового производителя вина популярных винных регионов мира. Все зависит от Ваших предпочтений и возможностей. На зарубежных выставках чаще всего представляются наши украинские винодельни с целью презентовать свой продукт и выйти на мировой рынок.

Фестивали вина обычно сопровождаются конкурсной программой, где виноделы соревнуются в качестве своего продукта и повышают узнаваемость у потребителя.

Преимуществом больших специализированных ярмарок, выставок и фестивалей является презентация широкого ассортимента вин, изучение рынка и конкурентов, обмен опытом. Крупные специализированные события больше подходят для производителей и торговых представителей.

Если говорить о пользе таких событий для обычного потребителя, то это возможность купить полюбившееся вина непосредственно от представителей виноделен, получить полезную информацию о вине не со страниц сайта производителя и этикетки, а также узнать тонкости производства любимого вина. К сожалению, неизменным остается прежняя позиция украинского потребителя. Для того, чтобы украинское вино стало популярным в своей стране, продукт должен сначала завоевать признание в мире.

Винодельня «Колонист» постоянно учувствует как в украинских выставках вина, так и зарубежных. Много раз вина «Колонист» были презентованы в посольствах других стран, включая Грецию, Эстонию, Польшу, Болгарию, Францию, Италию, а в Великобритании вино «Колонист» дважды было презентовано в парламенте. Неоднократно на международных больших выставках и в винных конкурсах вина «Колонист» были отмечены наградами. Одни из самых выдающихся – это международная винная выставка в Лондоне в Челси, где “Колонист” занял второе место в мире среди начинающих виноделен в номинации «Wine Premier Awards», а также один из самых влиятельных конкурсов «International Wine Challenge» (IWC), который проходит ежегодно в Лондоне. В декабре 2015 года Каберне Мерло и в мае 2018 года Шардоне «Высокая гамма» были удостоены почетным титулом «Commended» судьями IWC. Говорить о качественной дегустации во время проведения таких масштабных мероприятий не приходиться. Вы можете попробовать вино, но не продегустировать этот благородный напиток. Исключением являются приватные специальные дегустации виноделен в рамках проведения масштабных фестивалей, которые требуют отдельной подготовки – от места проведения до проработки алгоритма дегустации. 

Выбор и дегустация вина в ресторане

Не многие знают, что перед заказом вина в ресторане, Вы имеете право на дегустацию напитка. Это не говорит о том, что Вы получаете бокал вина в подарок от заведения или можете дегустировать до бесконечности вина ресторана. Культура дегустации в ресторане предусматривает ряд правил. Дегустирует вино только тот человек, который его заказывает. Дегустацией предусмотрено небольшое количество вина для понимания вкуса и структуры вина, которое будет подаваться для заказанных Вами блюд. Если вино Вам подходит, вы кивком головы сообщаете об этом официанту. Не стоит демонстрировать свои глубокие познания в вине. Цель дегустации в ресторане не демонстрация знаний, а подбор вина к столу. Кроме оценки аромата и вкуса выбранного вина, Вы также сразу оцениваете правильную температуру подачи, форму бокала, и что не мало важно - отсутствие корковой болезни в бутылке. Как известно, натуральный корок имеет свойство иногда заболевать, что выражается в неприятном запахе мокрого картона и земляной плесени. Эти ароматы передаются вину и несут с собой горечь в послевкусии. Вино считается испорченными и не пригодным к употреблению, профессиональный языком «не кондиционным». В таком случае Вы имеете полное право попросить эту бутылку заменить бесплатно. От корковой болезни страдают все виноделы мира. Кроме тех, которые использую силиконовое пробки или закрутки «screwcap», конечно. Но наличие испорченной пробки не говорит ни в коем случае о качестве вина или об уровне винодельни! Ведь живое натуральное вино – это живой организм, который очень чувствителен к любым посторонним воздействиям!

В последнее время, в Украине также развивается направление проведения специальных дегустационных программ в ресторанах страны, с участием сомелье, которые подробно рассказывают участникам о правилах потребления и соединениях вина и блюд. Одним из популярных направлений сейчас является проведение эногастровечеров, на которых можно не только поужинать авторскими блюдами от шеф-повара ресторана, идеально подобранными к вину, но и во время ужина поприсутствовать на презентации вина от самого винодела или владельца винодельни. Основатель и совладелец винодельни «Колонист» Иван Плачков со своей супругой Аллой часто проводят такие вечера в ресторанах в разны городах, где можно поужинать в хорошей компании, лично пообщаться с Иваном Плачковым, расспросить его о секретах вина «Колонист» и прослушать мастер-класс от Аллы, которая является дипломированной сомелье и винным экспертом, имеет третий уровень Wine & Spirit Education Trust (London).  

Дегустации в винодельнях

Наиболее информативным как для новичка, так и для опытного ценителя вин станет дегустация непосредственно на винодельнях. Это особая атмосфера мероприятия. В процессе дегустации Вы получаете кладезь полезной информации об истории вина, истории винодельни, узнаете нюансы создания того или иного сорта вина. Под руководством профессионалов познаете новый вкус привычного для Вас вина, а также пробуете новые сорта, получаете возможность ознакомится со вкусами эксклюзивных коллекционных вин. Такие дегустации в полной мере позволяют Вам научиться разбираться в многообразии ассортимента напитка, правильно выбирать и покупать вино. 

Украинская винодельня «Колонист»

Украинское виноделие переживает этап становления и в полную силу борется за мировое признание и позиционирование как высококачественного украинского продукта. Уже выведены сорта вин, которые в полной мере могут конкурировать с популярными винными регионами Европы и Нового света.

Украинская семейная винодельня «Колонист» предлагает любителям и ценителям вина высококачественные украинские вина с мировым признанием, о чем говорят победы на различных профильных украинских и международных фестивалях и конкурсах.

Высокий уровень качества и неповторимость вкусов вин ТМ «Колонист» обеспечивают уникальное расположение виноградных плантаций на берегах пресноводного озера Ялпуг в Одесской области. Грамотное сочетание многовековых винодельческих традиций с инновационным технологическим оснащением позволяет винодельне «Колонист» выдерживать высокую конкуренцию не только украинского, а и международного рынка вин.

Есть три наиболее популярных периодов в году для посещения винодельни «Колонист» - средина февраля, когда начинается первая обрезка виноградной лозы и виноделы Придунайской Бессарабии празднуют день Св. Трифона Зарезана; начало мая, когда все балканские народы празднуют день Св.Георгия (6 мая). А также на протяжении уборки урожая в августе-сентябре, когда проходит всемирный фестиваль молодого вина! Во время всех этих праздников ежедневно проходят профессиональные дегустации всех вин «Колонист», которые проводит лично Иван Плачков с супругой Аллой, а также экскурсии по виноградникам, производству, подвалам с бочками и коллекционным подвалам. А во время уборки урожая еще и можно подавить свежесобранный виноград ногами под зажигательную музыку Челентано прямо на виноградниках в старинных деревянных емкостях!

Классификация вин, что нужно знать при покупке вина?

Для того, чтобы выбрать и купить вино, которое полностью удовлетворит Ваши личные запросы, не испортит, а придаст вкусовое разнообразие Вашему празднику или просто подчеркнет вкус любимого блюда за ужином, Вам необходимо ориентироваться в широком выборе вин.

Мы предлагаем краткую информацию о видах вин для того, чтобы Вы могли с легкостью принять для себя решение о покупке вина и не запутаться в широком предложении магазинов и супермаркетов.

Начнем с того, что натуральное вино, а именно натуральный продукт имеет приоритет в выборе, изготавливается исключительно из ягод виноградной лозы без добавления воды. Ошибочно считать плодово-ягодные алкогольные напитки – вином.

Для того, чтобы Вы могли купить хорошее, высококачественное вино, начнем с простой и привычной всем классификации вина по цвету. Виноделы всего мира предлагают нам широкий выбор красных, белых и розовых вин. Давайте рассмотрим ряд характеристик, которые помогут Вам принять решение в пользу одного из видов вина. 

Классификация вина по цвету, что нужно знать перед покупкой?

Цвет вина это уже 80% информации о напитке. Настоящие ценители вина по цвету могут определить вкус вина, его структуру и даже возраст.

Белое вино производят преимущественно из белых сортов, но благодаря технологиям виноделы могут производить белое вино даже из красных сортов винограда. Все дело в процессе виноделия – мякоть виноградной ягоды в основном бесцветна и главное в процессе производства не допустить длительного контакта мякоти с кожицей ягоды, которая и обеспечивает цветность вину. 

Покупаем белое вино

Традиционно белые вина варьируется от почти бесцветной, светло-зеленой или зеленоватой, светло-соломенной или желтоватой цветовой гаммы до почти оранжевых, а порой и коричневых оттенков. Крепкие и десертные белые вина имеют желтый, светло-коричневый окрас и даже темно-коричневый:

- Бледность, практически бесцветность напитка говорит о легком вкусе напитка;
- Блеск и прозрачность характерна для высокой кислотности вина, а матовость в цвете говорит о мягкости вкуса;
- Светло-зеленый или зеленоватый цвет - это цвет молодого вина;
- Зрелое вино имеет соломенно-золотистый цвет;
- Крепкие и десертные белые вина имеют желтый, светло-коричневый окрас и даже темно-коричневый цвет.

Внимание! Если на полке магазина Вы встретите белое сухое или полусухое вино с коричневым оттенком или серым ободком – это признак непригодности к потреблению!

Наиболее популярные вина белых сортов винограда: Шардоне, Совиньон Блан, Пино Блан, Пино Гри, Рислинг, Мускат, Марсан, Фурминт.

Из классических представителей белых вин «Колонист» предлагает купить сухое сортовое выдержанное белое Шардоне, изготовленного из винограда сорта Шардоне собственных плантаций ТМ «Колонист».

Покупаем розовое вино

Розовое вино (розе) все больше набирает популярности среди украинцев. Отношение к нему было скептическим. Еще до недавнего времени ошибочно считалось, что розовое вино начали производить недавно и получается вино розового цвета при смешивании красного и белого вин. История производства розового вина началась еще в 15-м веке.

Процесс изготовления розового вина требует контроля периода контакта виноградного сока с кожурой. Все дело в том, что именно кожура виноградной ягоды насыщает напиток цветом. Именно поэтому важно для белого вина – отсутствие контакта сока с кожицей, а для розового – контроль времени.

Розовое вино стало популярным не только благодаря своему необычному, скажем так неклассическому для вин цвету, но и благодаря изысканному вкусу – его отличают яркий фруктовый аромат и сладковатый вкус.

Цвет розового вина варьируется от бледно-розового до насыщенного розового оттенка.

Интересный факт! Именно с производства розового вина французского шато Мираваль известная, на то время, супружеская пара Анджелины Джоли и Бреда Питта, начала историю своего виноделия. Знаменитое сухое розовое вино «Miraval» было признано одним из лучших вин в 2013 году.

Наиболее популярны розовые вина из провинций Франции, например, анжуйские: Розэ д’Анджу и Каберне д’Анджу. 

Покупаем красное вино

Красное вино производиться из красных сортов винограда. Цвет красных вин может варьироваться в широком диапазоне - от светло-красного до фиолетово-красного. Насыщенный и яркий цвет красного вина говорит о хорошем урожае винограда, фруктовые оттенки сливовый, вишневый, гранатовый, а также пурпурный и алый цвет вина говорит о его молодости. С выдержкой красные вина светлеют. С возрастом при правильной выдержке в бутылке (в горизонтальном положении в прохладном темном месте без резких перепадов температур и механических вибраций) красные вина приобретают так называемый луковый оттенок, становится более прозрачным и светлым.

Палитра оттенков красного вина:
- Черный, темно-фиолетовый;
- Пурпурный, рубиновый, темно-рубиновый, малиновый;
- Алый, темно-алый;
- Темно-гранатовый, гранатовый;
- Рубиново-гранатовый;
- Сливовый или вишневый оттенки.

Красные вина содержат танины, которые придают вкусу вязкость и насыщают, утяжеляют вкус вина. Благодаря танинам красное вино считается более полезным для здоровья, чем белое. Именно благодаря танинам красное вино прекрасно балансирует с жирной пищей и сложными блюдами. Но об этом позже.

Наиболее популярны среди красных вин – Каберне Совиньон, Мерло, Шираз, Кьянти.

Рекомендация по украинским красным винам от «Колонист» - сухое выдержанное красное «Каберне», с потенциалом выдержки от 3-х до пяти лет от даты розлива. Вино изготовлено по классической технологии и 9 месяцев выдержано в новых французских барриках из столетнего дуба. 

Вкус вина

Вино - это напиток наслаждения вкусом, которое или гармонично соединяется с блюдом либо придаем ему пикантности и насыщает вкусовыми нотками.

Вкус вина зависит не только от технологии производства. На вкус влияет территория произрастания, так называемый терруар, и возраст виноградной лозы.

Если говорить о вкусе красного вина, то легкие, сухие красные вина характеризуются легким ненавязчивым ароматом с умеренной вязкостью. Чем крепче красное вино (десертное, крепленное) - тем насыщеннее чувствуется присутствие танинов, что делает вино более терпким с легкой горчинкой во вкусе.

Вкус белого вина более изящен. Белое вино не терпит сочетания с блюдами, содержащими уксус, майонез, ни в коем случае не употребляйте вино с сельдью. Такие сочетания категорически не приемлемы. Белому вину присущи многообразие легких, не контрастных фруктовых и ягодных ароматов с идеальным балансом кислотности.

Розовые вина любят за тонкий фруктово-ягодный аромат. Вину присущ аромат клубники, грейпфрута, малины, красной смородины, миндаля, липы и в отдельных случаях даже скошенного сена.