Каберне «Колоніст» виготовлено за класичною технологією та витримане протягом 9 місяців у французьких барріках (класичні бочки для витримки вина у Франції обсягом 225 л) зі столітнього дуба.

Історія походження

Каберне - Король червоних вин, саме такий статус вина цього сорту у поціновувачів благородного напою Богів. Історія походження даного вина також багата та насичена, як і смакові характеристики Каберне. Виготовляється Каберне з винограду сорту  Каберне-Совіньйон. Виноробні в рівній мірі можуть виготовляти сортове Каберне, а також великою популярністю Каберне користується для створення асамбляжних і купажних вин.

В кінці 90-х років ХХ століття, каліфорнійський університет Девіса провів генетичний аналіз сорту Каберне-Совіньйон де було доведено, що даний сорт винограду вийшов в результаті схрещування двох сортів: червоного Каберне-Фран і білого - Совіньйон. Що у сукупності дало Каберне-Совіньйону ягідний аромат з помірним рівнем таніну в смаку, а від білого винограду - свіжість смаку та адаптацію до прохолодної погоди, що дозволяє виноградним ягодам визрівати при більш тривалому періоді. Визначити точну дату створення вина Каберне поки не виявилося можливим ні історикам, ні енологам та вченим, а батьківщиною Каберне вважається Бордо (виноробний регіон на південному заході Франції).

Існує один дуже важливий фактор, який впливає на смак вина сорту Каберне - це місце зростання виноградних лоз: розташування виноградників, кількість сонячних днів і кількість опадів - всі ці фактори безпосередньо впливають на визрівання виноградної ягоди й, як наслідок, на якість майбутнього вина Каберне. В цьому аспекті виноробня Колоніст має значні переваги, оскільки в Придунайській Бессарабії найбільша кількість сонячних днів протягом року на території України, а також розташування на березі найбільшого прісноводного озера Ялпуг. Але при сильно жаркому кліматі ягоди будуть надмірно цукристими, що в результаті дає десертне або високо спиртове вино. В Бессарабії ж ідеальний баланс для дозрівання ягід створюється завдяки холодним ночам. Різкий перепад денних і нічних температур забезпечує добре дозрівання ягід днем ​​і хорошу кислотність вночі. Роль ґрунтів зростання відходить на другий план. І вже кінцевий результат, який ми бачимо на полицях наших магазинів, залежить на пряму від бажань і фантазії виноробів. Деякі віддають перевагу чистим Каберне, інші створюють купажні вина. Але залишається незмінним смак Каберне. Сомельє, енологи й навіть просто поціновувачі цього вина можуть дізнатися його з сотні сортів вин, оскільки Каберне має свій характер і відмітний смак, що й дає йому іменувати себе Королем сухих червоних вин.

Відомі Каберне у світі

Старий Світ представлений найбільш статусними представниками Каберне: батьківщина Бордо представляє найдорожчі позиції, виступаючи стандартом Каберне для всього виноробного світу. Італія також бореться за лідерство в створенні конкурентоспроможного Каберне, особливо високо цінуються каберне з Тоскани. На полицях українських магазинів також можна зустріти й іспанські Каберне регіону Пріорат. Особливо цінуються витримані марочні вина цього регіону.

З Нового Світу найвідомішим Каберне Совіньйон вважається каліфорнійське вино ТМ «Скрімінг Ігл», яка випускає не більше 600 ящиків на рік. Висока якість вина і лімітований тираж створюють ажіотаж навколо Каберне цієї американської марки.

Чилійські Каберне широко користуються популярністю у поціновувачів вина через демократичну ціну та збереження всіх стандартів виробництва Каберне.

Органолептика Каберне "Колоніст"

Каберне "Колоніст" виготовлено з винограду сорту Каберне-Совіньйон власних плантацій сімейної виноробні Плачкових. Даний сорт був посаджений одним з перших на виноробні, тому вік лози вже перейшов 10-ти річний рубіж.

Каберне "Колоніст" насичене рубінового кольору, володіє багатогранним, з домінуючими тонами витримки, ароматом, нотами ожини, шовковиці, чорної смородини. При витримці вина в дубових бочках в ароматі вина розвиваються ванільні тони, а при витримці в пляшках - чорні та червоні ягоди набувають аромати сухофруктів і джему.

Каберне "Колоніст"  має збалансований та гармонійний смак з помірними танінами й багатим посмаком.

Особливості виробництва вина Каберне «Колоніст»

Виноградники виноробні «Колоніст» розташовані на одній географічній широті з Бордо, Батьківщиною Каберне - 45 паралель. Природно, що Колоніст використовує цю перевагу й виробляє Каберне, що по органолептиці (сукупності оцінювання характеристик вина) може сміливо конкурувати з Каберне зі Старого Світу. Також при виробництві Каберне, Колоніст використовує французьку систему обрізки виноградної лози, яка знижує врожайність, але підвищує якість виноградних ягід. Контроль температури зібраного винограду відіграє визначальну роль для збереження всіх ароматів ті відсутності оксидування вина в майбутньому.

Після класичної технології бродіння вино Каберне відправляється на витримку в бочках терміном на 9 місяців.

Поєднання з їжею й правила подачі Каберне

Каберне не тільки вважається королем сухих червоних вин, воно може стати головним напоєм на Вашому застіллі. Каберне ідеально поєднується зі складаними важкими, жирними стравами. Стандартним й, звичайно, безпрограшним гастрономічним поєднанням є класичний стейк з червоного м'яса. Завдяки повнотілості вина, воно може впоратися з досить жирними стравами, наприклад, вершковим соусом, поданим до м'яса. Також, Каберне, завдяки високій кислотності, створить гарний гастрономічний союз зі свининою або бараниною. 

Не варто забувати, що червоні вина подаються за, так званої, кімнатної температури. Оптимальна температура подачі Каберне до столу від +16°C до +18 °C.

Важливо! Перед споживанням рекомендується відкоркувати вино за годину до подачі до столу, щоб напій наситився киснем й розкрив свій справжній аромат вина. Цей процес називається декантація або аерація. Для цього існує спеціальний посуд, які називаються декантери.
Рекомендована форма келиха для Каберне - «тюльпаноподібна» класу Бордо (450-700 мл).