«Колоніст» готується до одного з найбільш значущих свят у виноробстві - свята «Трифон Зарізан». 
Гарні новини для тих, хто відкритий до нових традицій, а також для тих, хто вже встиг долучитися і відчути магію щорічного свята виноробів і виноградарів - «Трифон Зарізан». Разом з «Колоністом» Ви можете спланувати незвичайне святкування 14 лютого (День закоханих) і поєднати романтику і любов до вина з давніми традиціями болгарських виноробів. 

«Трифон Зарізан», або Трифонів день - стародавнє свято болгарського походження, яке щорічно відзначається 14 лютого у всіх балканських країнах. І де, якщо не в Придунайської Бессарабії, ділитися традиціями болгарського народу. Адже саме на півдні України в Одеській області проживає 74% етнічних болгар. А село Криничне, де народився і заснував виноробню «Колоніст» Іван Плачков, є найбільшою громадою болгар в Україні - близько 4000 чоловік. Дотепер у селі всі розмовляють на староболгарському діалекті, збережені старовинні болгарські традиції та обряди.

Згідно з традиціями, в цей день відбувається перше символічне обрізання виноградних лоз в новому році. І в разі, якщо всі традиції свята дотримані, винороба очікує добрий врожай винограду і, як наслідок, смачне і якісне вино з врожаю цього року.

Розповімо Вам про традиції «Трифона Зарізана», які збережені з незапам'ятних часів і яких дотримуються на виноробні «Колоніст».

З раннього ранку чоловіки виходять на виноградники, а господині печуть обрядовий хліб - три калачі, які разом з червоним вином в спеціальному дерев'яному посуді - «бекліце» приносять пізніше чоловікам. Також з раннього ранку проходить обряд освячення виноградних лоз. Для цього спеціально запрошується священик. Після проведення служби й молитви починається безпосередньо обряд обрізання. Найстарший, глава родини або господар виноградників відрізає три виноградні лози. Після чого на обрізані лози надягають обрядові калачі, а самі лози поливають тричі червоним вином. 
 
Обрізані лози вплітаються в вінок, який надягають на голову чоловікові. Цей обряд називається «коронацією», таким чином компанія вибирає «Главу винограднику» - найбільш шанованого виноградаря цього року.

Ряджені компанії на чолі з «Головою виноградників» йдуть від хати до хати, від двору до двору і благословляють всіх на успіх і добробут. На порозі їх зустрічають господарі будинку частуваннями й вином зі словами: «Нехай наш врожай буде багатим! Нехай наш будинок буде повною чашею!». «Глава виноградників» благословляє родину відповіддю: «Амінь». І, природно, в цей день, як люблять говорити наші пращури, вино ллється рікою.

Побачити сам процес зустрічі гостей - це можливість стати дотичними до багатовікових традицій болгарських виноробів. Зустріч дорогих гостей ─ це справжній ритуал. У двір їх проводять традиційними танцями, в традиційних болгарських костюмах, з піснями на староболгарському діалекті. Пригощають тільки традиційними закусками, які вже 2 століття готують в селі Криничному. Одними з головних страв є традиційна болгарська випічка - пітенькі та буки, обидві страви готують на основі овечої бринзи. 

Відзначимо, що святкування «Трифона Зарізана» вважається початком сезону роботи на виноградниках. Вже після цієї дати виноградарі переходять до активної стадії робіт на своїх землях, і починається процес роботи та боротьби за добрий та високий врожай року.

Крім культурологічної та розважальної програми, свято «Трифона Зарізана» служить також і майданчиком для обміну досвідом і знаннями. Українська сімейна виноробня «Колоніст» традиційно запрошує на свято закордонних гостей, виноробів і виноградарів, власників виноробств. Оскільки в даний період виноградарі зазвичай не тільки п'ють вино і гуляють, вони також мають можливість поспілкуватися, поділитися досвідом чи обговорити майбутній рік, прогнозуючи результати та плануючи найбільш важливі етапи свого виробництва.

«Трифон Зарізан» дає можливість професіоналам знайти спільні теми і перспективи у співпраці, а закоханим у вино  - насолодитися традиціями, повеселитися і стати причетними до магії виготовлення вина.

Після освячення лоз, прямо на виноградниках починаються болгарські танці, основним з яких є танець "хоро". А вже після виконаної роботи й танців, всіх запрошують на святковий обід з традиційними болгарськими стравами, на основі баранини, овечої бринзи та традиційною випічкою. 

Запрошуємо приєднатися до дружної сім'ї виноробні «Колоніст» і разом відсвяткувати «Трифона Зарізана».

Ознайомитися з програмою святкування:  https://kolonist.com.ua/tours/turi-2018/tryfon-zarezan/