Изготовлено из винограда сорта Каберне-Совиньон собственных плантаций семейной винодельни «Колонист».

Каберне «Колонист» изготовлено по классической технологии и выдержанное 9 месяцев во французских барриках (классические бочки для выдержки вина во Франции объемом 225л) из столетнего дуба.

История происхождения

Каберне - Король красных вин, именно таков статус вина этого сорта для любителей и ценителей благороднейшего напитка Богов. История происхождения данного вина также богата и насыщенна, как и вкусовые характеристики Каберне. Изготавливается Каберне из винограда Каберне-Совиньон. Винодельни в равной степени могут изготавливать сортовое Каберне, а также большой популярностью Каберне пользуется для создания ассамбляжных и купажных вин.

В конце 90-х годов ХХ столетия, калифорнийский университет Девиса провел генетический анализ сорта Каберне-Совиньон и было доказано, что данный сорт винограда получился в результате скрещивания двух сортов: красного Каберне-Фран и белого Совиньона. Что в совокупности дало Каберне-Совиньону ягодный аромат с умеренной танинностью во вкусе, а от белого винограда – свежесть во вкусе и адаптацию к прохладной погоде, что позволяет виноградным ягодам вызревать при более длительном периоде. Определить точную дату создания вина Каберне пока не представилось возможным ни историкам, ни энологам, ни ученым, а родиной Каберне считается Бордо (винодельческий регион на юго-западе Франции).

Существует один очень важный фактор, который влияет на вкус вина сорта Каберне – это место произрастания виноградных лоз: расположение виноградников, количество солнечных дней и количество осадков – все эти факторы напрямую влияют на вызревание виноградной ягоды и, как следствие, на качество будущего вина Каберне. В этом аспекте винодельня Колонист имеет значительные преимущества, поскольку в Придунайской Бессарабии самое большое количество солнечных дней в течении года на территории Украины, а также расположение на берегу самого большого пресноводного озера Ялпуг. Но в сильно жарком климате ягоды будут чрезмерно сахаристыми, что в результате даст десертное или высоко-спиртовое вино. В Бессарабии же идеальный баланс для созревания ягод создается благодаря холодным ночам. Резкий перепад дневных и ночных температур обеспечивает хорошее созревание ягод днем и хорошую кислотность ночью. Роль почв произрастания отходит на второй план. И уж конечный результат, который мы видим на полках наших магазинов, зависит на прямую от желаний и фантазии виноделов. Некоторые отдают предпочтение чистым Каберне, другие создают купажные вина. Но остается неизменным вкус Каберне. Сомелье, энологи и даже просто ценители этого вина могут узнать его из сотни сортов вин, поскольку Каберне имеет свой характер и отличительный вкус, что и дает ему именовать себя Королем сухих красных вин. 

Известные Каберне в мире

Старый Свет представлен наиболее статусными представителями Каберне: родина Бордо представляет наиболее дорогие позиции, являясь стандартом Каберне для всего винодельческого мира. Италия также борется за лидерство в создании конкурентоспособного Каберне, особенно высоко ценятся каберне из Тосканы. На полках украинских магазинов также можно встретить и испанские Каберне региона Приорат. Особенно ценятся выдержанные марочные вина этого региона.

Из Нового Света самым известным Каберне Совиньон считается калифорнийское вино ТМ «Скриминг Игл», которая выпускает не более 600 ящиков в год. Высокое качество вина и лимитированный тираж создают ажиотаж вокруг каберне данной американской марки.

Чилийские Каберне широко пользуются популярностью у любителей вина из-за демократичности в цене, при это сохраняя все стандарты производства Каберне. 

Органолептика Каберне Колонист

Каберне Колонист изготовлено из винограда сорта Каберне-Совиньон собственных плантаций семейной винодельни Плачковых. Данный сорт был посажен одним из первых на винодельне, поэтому возраст лозы уже перешел 10-летний рубеж.

Каберне «Колонист» насыщено рубинового цвета, обладает многогранным, с доминирующими тонами выдержки ароматом, нотами ежевики, шелковицы, черной смородины. При выдержке вина в дубовых бочках в аромате развиваются ванильные тона, а при выдержке в бутылках – черные и красные ягоды приобретают ароматы сухофруктов и джема.     

У Каберне «Колонист» сбалансированный и гармоничный вкус с умеренными танинами и богатым послевкусием.

Особенности производства вина Каберне «Колонист»

Виноградники винодельни «Колонист» расположены на одной географической широте с Бордо, родиной Каберне – 45 параллель. Естественно, что Колонист использует данное преимущество и производит Каберне, которое по органолептике (совокупности оценки характеристик вина) может смело конкурировать с Каберне Старого Света. Также при производстве Каберне, «Колонист» использует французскую систему обрезки виноградной лозы, которая понижает урожайность, но повышает качество ягод. Контроль температуры собранного винограда играет определяющую роль для сохранения всех ароматов и отсутствия оксидирования вина в будущем. 

После классической технологии брожения вино Каберне отправляется на выдержку в бочки сроком на 9 месяцев.

Сочетание с едой и правила подачи Каберне

Каберне не только считается королем сухих красных вин, он также станет главным напитком на Вашем застолье. Каберне идеально сочетаемо со сложными тяжелыми, жирными блюдами. Стандартным и, конечно же, беспроигрышным гастрономическим сочетанием является классический стейк из красного мяса. Благодаря полнотелости вина, оно может справится и с достаточно жирным, к примеру, сливочным соусом, поданным к мясу. Тем не менее Каберне, благодаря высокой кислотности, хорошо подойдет и к свинине или баранине.

Не забывайте, что красные вина подаются при, так называемой, комнатной температуре. Оптимальная температура подачи Каберне к столу  от 16°C до 18°C.

Важно! Перед потреблением рекомендуется откупорить вино за час до подачи на стол, чтобы напиток насытился кислородом и раскрыл истинный аромат вина. Это процесс называется декантирование или аэрация. Для него существую специальные сосуды, которые называются декантеры.
Рекомендуемая форма бокала для Каберне - «тюльпанообразная» класса Бордо (450-700 мл).