Вино Мерло - одне з найпопулярніших червоних вин у світі. В перекладі з французької мови «мерло» означає «чорний молодий дрізд». Походження цієї назви не відоме. Одні вважають, що виноград отримав таку назву через синьо-чорний колір ягід, друга варіація назви - через любов дроздів поласувати ягодами даного сорту винограду.

Історія походження Мерло

Батьківщиною Мерло вважається французька провінція Бордо. Саме там близько 300 років тому почалася історія цього витонченого за смаком і бездоганного за кольором вина. Іноді можна почути, що Мерло вважається «жіночим вином», але, як і постулат про те, що червоне вино подається до червоного м'яса, а біле - до білого, час стирає кордони, і зараз вино сорту Мерло є одним з найпопулярніших вин для поціновувачів цього напою обох статей.

Мерло популярне у виноробів і поціновувачів вин через свою м'якість. Дуже часто винороби використовують Мерло для купажування, саме цей сорт, в процесі купажування дозволяє пом'якшити, або, як виражаються енологи, «округлити» напій легким ароматом і багатим букетом. Найвідоміше поєднання в купажі - Мерло і Каберне Совіньйон. Каберне зберігає повне тіло, кислотність і потужний колір, а Мерло надає йому м'якість у смаку та солодкість в ароматі.

Дуже важливим для Мерло є місце зростання виноградників: в більш теплих краях винороби отримують більш солодке та навіть приторне вино, з якого, як правило, виготовляють десертні та солодкі вина. В помірному кліматі Мерло визріває поступово і з нього виходить тонке в смаку та делікатне сухе й напівсухе вино. Також сорт винограду мерло, в разі холодного літа, рятують виноробів, оскільки воно легше, в порівнянні з іншими сортами, переносить дощову погоду та дозволяє зібрати хороший врожай навіть за несприятливих погодних умов.

У Франції сорт Мерло в поєднанні з Каберне Совіньйон і Каберне Фран часто використовують для місцевого бленда - «бордоський купаж», найбільш популярне червоне сухе вино з Бордо. Найменування «бордоський купаж» або іншими словами «бордоський бленд» Ви не зустрінете на етикетках, це скоріше довідковий матеріал, який Ви знайдете в описі вина від виробника в історії про виробництво. Також такий бленд часто використовують винороби Нової Зеландії, Німеччині та Іспанії для створення «кларет» - сухих червоних вин бордоського типу, вироблених не у Франції, а в різних винних регіонах світу. Мерло в купажі знаходить бархатистість в смаку та багатство букета.

Також Мерло вкрай часто порівнюють з сортом Каберне, і Мерло для прихильників червоного вина з більш м'яким смаком і меншою танінністю залишається вже довгі роки в пріоритеті.

Якщо говорити про історію Мерло, то не можна не згадати про Каберле, вже в назві Ви розумієте, що цей напій стане предметом зацікавленості виноробів і поціновувачів вина. І тут не обійшлося без італійців. Постійне суперництво італійських і французьких виноробів призвело до виготовлення унікального сорту Каберле - гібрид каберне та мерло, який відкрив італійський агроном і друга назва вина з цього сорту - ексклюзивний «Карнашале», який виготовляється виключно в одному з виробництв в Тоскані. Таке вино випускається виключно з етикеткою «Il Caberlot» в магнумах (півтора літрові пляшки). Це вино заведено витримувати не менше 4-х років: 2 роки в дубових бочках і 2 роки в пляшках.

Також Мерло може здивувати поціновувачів вин окремим сортом - Біле Мерло, який також нерідко виробляють французи, доводячи свою майстерність у виноробстві. При виробництві білого Мерло, важливо дотримуватися технологій і не дозволити відбутися процесу контакту шкірки винограду сорту мерло з мизкою ягід.

Відомі Мерло у світі

Мерло більш популярне в блендах, але якщо винороби «приручили» свої виноградні лози та розробили технологію виробництва, то Мерло в чистому вигляді не зможе залишити байдужими жодного шанувальника вина. Хоч Мерло і вважається вином для новачків, через свою простоту та доступність, молоді та витримані червоні сухі вина сорту Мерло дуже часто підкорюють визнаних та відомих енологів і високо цінується експертами в виноробстві по всьому світу.

Природно, що найреспектабельніші Мерло з Франції, регіону Бордо. Особливо цінними є вина Шато Петрюс (Chateau Petrus) - яке встановило стандарт виробництва червоного сухого Мерло і Шато ле Пен (Chateau Le Pin) (Помроль). Молоді французькі Мерло насичені вишуканими смаками червоних ягід, польових трав і кедра, а після витримки в барріках Мерло насичується ароматами вишні, ожини, малини, сливи, тютюну та ванілі.

Також популярні італійські Мерло з провінцій Тоскана (виноградники Le Macchiole) і Венето. Виробники Італії постійно знаходяться в конкурентній боротьбі за якість італійського Мерло. В залежності від регіону зростання, італійські Мерло можуть підкорювати поціновувачів вин своїм багатим фруктово-трав'янистим смаком і багатим фруктовим ароматом або подарувати тонкий трав'янистий аромат молодого вина, легкого і без терпкості в смаку.

Якщо говорити про Мерло з Нового Світу, то найбільшою популярністю користуються вина Чилі та Каліфорнійське Мерло (США), яким притаманні більш легкі трав'янисті аромати й мінімальна таніннність, а в ціновій категорії вина Нового Світу завжди більш демократичні, ніж представників європейського виноробства.

Органолептика Мерло «Колоніст»

Мерло «Колоніст» виготовлено з винограду сорту Мерло власних плантацій української сімейної виноробні «Колоніст» за класичною технологією та витримкою протягом 9 місяців у французьких барріках (дубова бочка для витримки вина об'ємом 225л) зі столітнього дуба.

Розташування виноградних плантацій виноробні «Колоніст» в унікальному та вигідному для українського виноробства регіоні - Придунайська Бессарабія, унікальні ґрунт і клімат регіону дозволяє «Колоністу» отримувати врожай винограду найвищої якості, що є основою виноробства. Важливим фактором якісного винограду є розташування виноградників на берегах найбільшого прісноводного озера в Україні - Ялпуг. А постійний контроль над технологічним процесом і технічне оснащення виноробні дозволяє говорити про високі результати за якістю та котирування вина на ринках України та Європи.

Особливості виробництва вина Мерло «Колоніст»

Збір врожаю на плантаціях  української сімейної виноробні Плачкових «Колоніст» традиційно проводиться вручну та під контролем технологів і власників виноробні. Після чого виноград відправляється на виробництво і проходить стандартну технологічну обробку: з транспортувальних рефрижераторів виноград потрапляє на гребневідділювач, після  - під прес і далі - в дубові бочки. Витримка в оригінальних французьких барріках зі столітнього дуба дозволяє «Колоністу» наситити український Мерло тонами вишні, м'яко-обсмажених кавових зерен і надати легкий ванільний відтінок. Збалансований і м'який смак з округлими танінами та тривалим ванільним смаком Мерло «Колоніст» спонукає Вас насолоджуватися кожним ковтком.

Поєднання з їжею і правила подачі Мерло

Мерло неперевершене в будь-якому своєму віці. Мерло входить до класифікації столових вин і напрочуд гарно поєднується практично з будь-якою стравою.

Молоде вино складе гармонійний союз з закусками, теплим салатом, овочами гриль, легким нежирним м'ясом, пастою в будь-який варіації. З морепродуктів під Мерло рекомендують подавати тунець. А ось витримане Мерло з роками набуває нових ноток в смаку та ароматі: насичується нотами шоколаду, інжиру, кави, трюфелів і вже більше підходить до складних м'ясних страв: реберців в соусі, дичини, м'яса на грилі, особливо під ягідно-фруктовими соусами.
Ідеальна температура подачі для вина Мерло від +16°С до +18°С, в тюльпаноподібному келиху класу Бордо (450 - 700 мл).