Історія походження

Рислінг - це гордість Німеччини, саме завдяки цьому сорту вина Німеччина стала позиціювати себе як гідного конкурента в світі виноробства і завоювала позиції в категорії лідера у виробництві Рислінгів по всьому світу. Саме німецький Рислінг - той стандарт, на який рівняються виноробні як Старого, так і Нового Світу.

Свою популярність Рислінг заслужив завдяки витонченому смаку і букету. Це третє за популярністю біле вино, яке люблять і цінують у всьому світі. Прямими конкурентами Рислінга виступають Шардоне та Совиньйон блан. У порівнянні з цими сортами Рислінг трохи програє, так як він більш схильний до ураження botritis cinerea (благородна цвіль). Але німці навчилися використовувати цю особливість і виробляють дорогі та відомі у всьому світі вина з ураженого винограду. Також Рислінг не має такого широкого поширення на світовій мапі виноградників, як, наприклад, Шардоне.

Історія вина Рислінг розпочинається в далекому 15-му столітті. Вперше згадки про сорт Рислінг можна зустріти в господарській книзі графства Катценельнбогена в долині Рейну, на сторінках якого зазначено, що перші лози сорту винограду рислінг були закладені 1435 року біля південної стіни замку Руссельсхайм (сьогодні це виноробний регіон Рейнгау).

У Німеччині виноградники сорту Рислінг займають більше ніж 20 000 га, в Австрії - 3750га, Франція виділила під рейнський рислінг - 3 400 га, Австралія - ​​3750 га, також рейнський рислінг росте на території Люксембургу, Нової Зеландії та Молдови.

В Україні виноградники Рейнського Рислінгу представлені в Одеському регіоні і в Херсонській області.

Відомі Рислінг у світі

• Французький Рислінг. У Франції поступово формувалася своя технологія виробництва Рислінгу, яка в кінцевому результаті різниться з німецькими та австрійськими Рислінгами. В силу більш теплого клімату, виноградні ягоди встигають набирати великий рівень цукру, і тому французи виготовляють більш міцні та солодкі сорти вин Рислінг. За винятком регіону Ельзас, де 45-ти річні виноградники завдяки своїм традиціям і секретам місцевого виноробства дають можливість виробляти вина не просто сухими, а екстра сухими.
• Австрійський Рислінг більш схожий на класичний напій, оскільки і ґрунт, і клімат більше відповідає рідному терруару рислінгів в Німеччині. У австрійців переважає сухий і напівсухий Рислінг, трохи рідше вони виробляють солодкі Рислінги. Особливість австрійських рислінгів в смаку є поєднання густих і багатих мінеральних, квіткових і фруктових тонів.
• Український Рислінг тільки починає свою історію завоювання любові і шани у поціновувачів вина. Місцем зростання рейнських рислінгів в Україні виступають виноградники в Одеській і Херсонській областях (Південь України). Клімат нашої країни дозволяє Рислінг поступово набирати свою силу і, в результаті, при дотриманні класичною технологією виробництва, виробляти українські сухі і напівсухі рислінги бездоганної якості. Лозам Рислінга для розкриття свого повного потенціалу необхідно час, тому в перспективі, з кожним роком винороби зможуть отримувати більш досконалий смак українського Рислінгу.
• Німецький Рислінг тонкий і в той же час багатогранний. В Німеччині Рислінги можуть кардинально відрізнятися за рівнем вмісту цукру - від дуже сухих до дуже солодких. Рислінгу комфортно у прохолодному, можна сказати навіть холодному кліматі, тому він чудовий в Німеччині та Австрії. Відмінною рисою Рислінгу є те, що він не любить витримку в бочці. У Німеччині Ви не знайдете витриманих Рислінгів, та й в світі їх також потрібно пошукати. Німецькі Рислінги, незважаючи ні на що, стали предметом культу для виноманів і назавжди посіли своє гідне місце на винній карті світу.

Особливості виробництва вина Рислінг «Колоніст»

Виноградні плантації сімейної виноробні Плачкових «Колоніст», що розташовані на берегах найбільшого в Україні прісноводного озера Ялпуг, дозволяють Колоністу створювати досконалі в своєму смаку Рислінги, за смаковими якостями максимально наближеним до стандартів німецького Рислінга і з привнесенням своїх оригінальних нот.

Рислінг Придунайської Бессарабії, на плантаціях виноробні «Колоніст», вирощується в максимально комфортних для виноградної лози цього сорту кліматичних умовах.

Кислотність рислінгу - це відмінна характеристика даного сорту вина. Навіть при найвищому рівні цукру в ягодах, кислотність балансує і дозволяє виробнику домагатися ідеалу в смаках з багатим посмаком вина, уникаючи терпкості і надмірного рівня цукру в смаку. Абсолютно всі Рислінги відрізняються підвищеною кислотністю.

Вапняк, крейдяні ґрунти та ракушняк наповнюють Рислінг необхідною кислотністю, а подвійні сонячні промені, що відбиваються від поверхні озера Ялпуг, дозволяють наситити виноградні ягоди необхідним рівнем цукру.

Збір врожаю винограду сорту Рислінг проводиться вручну із суворим контролем дозрівання виноградної лози. Попри близькість виробництва, виноград доставляється на переробку в рефрижераторах із дотриманням усіх технологічних норм виробництва Рислінга. Головною особливістю технологічного процесу переробки щойно зібраного винограду є контроль зниженої температури ягід. Вкрай важливо, щоб ягоди не почали процес бродіння та окислення самостійно. Після гребневідділювача, виноград проходить спеціальні труби охолодження, на виході яких ягода отримує температуру не вище 4 градусів Цельсія! Низька температура на першій стадії переробки максимально зберігає всі аромати та забезпечує з самого початку кристально-чистий та блискучий колір вина.

Органолептика Рислінг Колоніст

Рислінг може вважатися найбільш багатим за смаковими показниками представником білих вин. Його часто порівнюють з ще одним відомим і популярним білим вином Шардоне. Обидва сорти вина передають особливості терруару, збору і виробництва вина. Але завдяки різному часу збору врожаю виноградників рислінг, який можна збирати від недозрілого стану до періоду перезрілих ягід, різного віку виноградних лоз, території зростання і технології виробництва Рислінги з різних регіонів мають свій індивідуальний шарм і свій неповторний смак. Відмінністю Рислінг від інших сортів вин, є витримка вина безпосередньо в пляшках, без контакту з дубовими барріками, що не властиво процесу для виноробства більшості вин.

Українська сімейна виноробня «Колоніст» пропонує поціновувачам класичного німецького вина спробувати Рислінг власного виробництва, який виготовлений у відповідності зі стандартами виробництва рислінгів з урожаю власних виноградних плантацій сортів Рейнський Рислінг в Одеській області.

Рислінг Колоніст володіє свіжим, яскравим ароматом, з тонами білого персика, абрикоса та елегантними нотами дині. М'який, солодкуватий смак з тонкими мінеральними тонами поступово переходить в приємний фруктовий посмак.

Унікальний терруар Придунайської Бессарабії та поєднання ґрунтів на березі прісноводного озера надають Рислінгу Колоніст незабутній букет екзотичних тропічних фруктів, таких як маракуйя та манго.

Колоніст виробляє напівсухий Рислінг за технологією Мозеля. Ця технологія використовує спеціальні вініфікатори, які мають так звані «сорочки холоду». Завдяки такому обладнанню, температуру Рислінга під час бродіння можна знизити до - 4ºС, що одразу зупинить бродіння, але збереже залишковий природний цукор. Легка солодкість в смаку виводить це вино в топ-продажів і робить його універсальною гастрономічною парою.

Поєднання з їжею і правила подачі вина Рислінг

Дивно, але витончений Рислінг може бути ідеальним в поєднанні з класичними німецькими стравами, завдяки яскравим фруктовим смаковими нотами ідеально гармонує з пряними стравами індійської і азіатської кухнями, класичний Рислінг зі збалансованою кислотністю стане гастрономічною прикрасою блюд з морепродуктів, а солодкий Рислінг неперевершено підкреслить легкі фруктові десерти.

Говорячи про напівсухий Рислінг від виноробні Колоніст, слід підкреслити, Рислінг Колоніста є самостійним аперитивом і прекрасно може замінити ігристе вино перед основними блюдами. Також, напівсухий Рислінг від Колоніста чудово поєднується з легкими салатами, морепродуктами на грилі, й навіть зі нежирним білим м'ясом, наприклад, індичкою.

Подавати Рислінг рекомендовано в келихах тюльпаноподібної форми класу Бордо невеликого об’єму (320 - 405 мл).
Рислінг бажано добре охолодити, що приховає високу кислотність напою. Рекомендована температура подачі вина Рислінг від +8 до + 10 ° C.