История происхождения

Рислинг - это гордость Германии, именно благодаря этому сорту вина Германия обозначила себя как достойного конкурента в мире виноделия и завоевала лидирующие позиции в категории Рислингов по всему миру. Именно немецкий рислинг – тот стандарт, на который равняются винодельни как Старого, так и Нового Света.

Свою популярность Рислинг заслужил благодаря утонченному вкусу и букету. Это третье по популярности белое вино, которое любят и ценят во всем мире. Прямыми конкурентами Рислингов выступают Шардоне и Совиньон блан. В сравнении с этими сортами Рислинг немного проигрывает, так как он более подвержен поражению botritis cinerea (благородная плесень). Но немцы научились использовать эту особенность и производят дорогие и известные во всем мире вина из пораженного винограда. Также рислинг не имеет такого широкого распространения на мировой карте виноградников, как, к примеру, шардоне.

История вина Рислинга уходит далеко в 15-й век. Впервые упоминания о сорте Рислинг можно встретить в хозяйственной книге графства Катценельнбогена в долине Рейна, на страницах которого указано, что первые лозы сорта винограда рислинг были заложены 1435 году у южной стены замка Руссельсхайм (сегодня это винодельческий регион Рейнгау).

В Германии виноградники сорта Рислинг занимают более 20 000 га, в Австрии – 3750га, Франция выделила под рейнский рислинг – 3 400 га, Австралия – 3750 га, также рейнский рислинг произрастает на территории Люксембурга, Новой Зеландии и Молдовы.

В Украине виноградники рейнского рислинга представлены в Одесском регионе и в Херсонской области.

Известные Рислинги в мире

• Французкий Рислинг. Во Франции постепенно формировалась своя технология производства рислинга, которая в конечном результате разнится с немецкими и австрийскими рислингами. В силу более теплого климата, виноградные ягоды успевают набирать большую сладость, и потому французы изготовляют более крепкие и сладкие сорта вин Рислингов. За исключением региона Эльзас, где 45-ти летние виноградники благодаря своим традициям и секретам местного винопроизводства дают возможность производить вина не просто сухими, а очень сухими.
• Австрийский рислинг более похож на классический напиток, поскольку и почва, и климат больше соответствует родному терруару рислингов в Германии. У австрийцев преобладает сухой и полусухой рислинг, чуть реже они производят сладкие рислинги. Особенностью австрийских рислингов во вкусе является сочетание густых и богатых минеральных, цветочных и фруктовых тонов.
• Украинский Рислинг только начинает свою историю завоевания любви и почитания у ценителей вина. Местом произрастания рейнских рислингов в Украине выступают виноградники в Одесской и Херсонской областях (Юг Украины). Климат нашей страны позволяет рислингу постепенно набирать свою силу и, в результате, при соблюдении классической технологии производства, производить украинские сухие и полусухие рислинги безупречного качества. Лозам Рислинга для раскрытия своего полного потенциала необходимо время, поэтому в перспективе, с каждым годом виноделы смогут получать более совершенный вкус украинского Рислинга.
• Немецкий Рислинг тонок и в то же время многогранен, в Германии рислинги могут кардинально разниться по уровню содержания сахара - от очень сухих до очень сладких. Рислинг любит прохладный, можно сказать даже холодный климат, поэтому он великолепен в Германии и Австрии. Отличительной чертой рислинга является то, что он не любит выдержку в бочке. В Германии вы не найдете выдержанных рислингов, да и в мире тоже нужно поискать. Немецкие рислинги, несмотря ни на что, стали предметом культа для виноманов и навсегда заняли свое достойное место на винной карте мира.

Особенности производства вина Рислинг «Колонист»

Виноградные плантации семейной винодельни Плачковых «Колонист», расположенные на берегах самого большого в Украине пресноводного озера Ялпуг, позволяют Колонисту создавать совершенные в своём вкусе Рислинги, по вкусовым качествам максимально приближенным к стандартам немецкого Рислинга и с привнесением своих оригинальных нот.

Рислинг в Придунайской Бессарабии, на плантациях винодельни «Колонист», выращивается в максимально комфортных для виноградной лозы этого сорта климатических условиях.

Кислотность рислинга – это отличительная характеристика данного сорта вина. Даже при самом высоком уровне сахара в ягодах, кислотность балансирует и позволяет производителю добиваться идеала во вкусах с богатым послевкусием вина, избегая терпкости и чрезмерной сладости во вкусе. Абсолютно все Рислинги отличаются повышенной кислотностью.

Известняк, меловые почвы и ракушняк наполняют Рислинг необходимой кислотностью, а двойные солнечные лучи, отражающиеся от глади озера Ялпуг, позволяют насытить виноградные ягоды необходимым уровнем сахара.

Сбор урожая винограда сорта Рислинг проводится вручную со строгим контролем дозревания виноградной лозы. Невзирая на близость производства, виноград доставляется на переработку в рефрижераторах с последующим соблюдением всех технологических норм производства Рислинга. Главной особенностью технологического процесса переработки только что собранного винограда является контроль пониженной температуры ягод. Крайне важно, чтобы ягоды не начали брожение и окисление самостоятельно. После гребнеотделителя, виноград проходит специальные трубы охлаждения, на выходе которых ягода получает температуру не выше 4 градусов Цельсия! Низкая температура на первой стадии переработки максимально сохраняет все ароматы и обеспечивает изначально кристально-чистый и блестящий цвет вина.

Органолептика Рислинга Колонист

Рислинг может считаться наиболее богатым по вкусовым показателям представителем белых вин. Его часто сравнивают с еще одним известным и популярным белым вином Шардоне. Оба сорта вина передают особенности терруара, сбора и производства вина. Но благодаря разному времени сбора урожая виноградников рислинга, который можно собирать от недозревшего состояния до периода перезревших ягод, разного возраста виноградных лоз, территории произрастания и технологи производства, Рислинги из разных регионов имеют свой индивидуальный шарм и свой неповторимый вкус. Отличием рислинга от других сортов вин является выдержка вина непосредственно в бутылках, без контакта с дубовыми барриками, что не свойственно процессу виноделия для большинства вин.

Украинская семейная винодельня «Колонист» предлагает любителям и ценителям классического немецкого вина Рислинг попробовать вино собственного производства, который изготовлен в соответствии со стандартами производства рислингов из урожая собственных виноградных плантаций сорта Рейнский Рислинг в Одесской области.

Рислинг Колонист обладает свежим, ярким ароматом, с тонами белого персика, абрикоса и элегантными нотами дыни. Мягкий, сладковатый вкус с тонкими минеральными тонами постепенно переходит в приятное фруктовое послевкусие. Уникальный терруар Придунайской Бессарабии и сочетание почв на берегу озера придают рислингу Колонист незабываемый букет экзотический тропических фруктов, таких как маракуя и манго. 

Колонист производит полусухой рислинг по технологии Мозеля. Эта технология использует специальные винификаторы, которые имеют так называемые «рубашки холода». Благодаря такому оборудованию температуру рислинга во время брожения можно понизить до минус 4 градусов Цельсия, что сразу остановит брожение, но сохранит остаточный природный сахар. Легкая сладость во вкусе выводит это вино в топ-продаж и делает его универсальной гастрономической парой.   

Сочетание с едой и правила подачи вина Рислинг

Удивительно, но изящный Рислинг может быть идеальным в сочетании с классическими немецкими блюдами, благодаря ярким фруктовым вкусовым нотам идеально гармонирует с пряными блюдами индийской и азиатской кухонь, классический Рислинг со сбалансированной кислотностью станет гастрономическим украшением блюд из морепродуктов, а сладкий Рислинг прекрасно подойдёт к десертам и фруктам.

Говоря о полусухом рислинге от винодельни Колонист, следует подчеркунть, что рислинг от Колониста является самостоятельным аперитивом и прекрасно может заменить игристое перед основной едой. Также полусухой рислинг от Колониста великолепно сочетается с легкими салатами, морепродуктами на гриле, и даже с нежирным белым мясом, к примеру, индейка. 
Подавать Рислинг рекомендовано в бокалах тюльпановидной формы класса Бордо небольшого объема (320 – 405 мл).
Рислинги желательно хорошо охладить, что скроет высокую кислотность. Температура подачи Рислингов: +8 - 10 °C.