Вино Мерло - одно из самых популярных красных вин в мире, в переводе с французского языка «мерло» означает «черный молодой дрозд». Происхождение такого название не известно, одни считают, что виноград получил такое название из-за сине-черного цвета ягод, вторая вариация названия – из-за любви дроздов полакомиться ягодами данного сорта винограда.

История происхождения Мерло

Родиной Мерло считается французская провинция Бордо, именно там около 300 лет назад началась история этого изящного по вкусу и безупречного по цвету вина. Иногда можно услышать, что Мерло считается «дамским вином», но, как и постулат о том, что красное вино подается к красному мясу, а белое – к белому, время стирает границы, и сейчас вино сорта Мерло является одним из самых популярных вин для ценителей этого напитка обоих полов.

Мерло популярно у виноделов и любителей вин из-за своей мягкости. Очень часто виноделы используют Мерло для купажирования, именно этот сорт, в процессе купажирования позволяет смягчить, или, как выражаются энологи, «округлить» напиток легким ароматом и богатым букетом. Самое известное сочетание в купаже – Мерло и Каберне Совиньон. Каберне сохраняет полное тело, кислотность и мощный цвет, а Мерло придает ему мягкость во вкусе и сладость в аромате.

Немаловажно для мерло и место произрастания виноградников: в более теплых краях виноделы получают более сладкое и даже приторное вино, из которого, как правило, изготавливают десертные и сладкие вина, в умеренном климате, мерло вызревает постепенно и из него получается тонкое во вкусе и деликатное сухое и полусухое вино. Также сорт винограда мерло, в случае холодного лета, спасают виноделов, поскольку легче в сравнении с другими сортами переносят дождливую погоду и позволяют собрать хороший урожай даже в неблагоприятных погодных условиях.

Во Франции сорт Мерло в союзе с Каберне Совиньон и Каберне Фран часто используют для местного бленда - «бордоский купаж», наиболее популярное красное сухое вина из Бордо. Наименования «бордоский купаж» или другими словами «бордоский бленд» Вы не встретите на этикетках, это скорее справочный материал, который Вы найдете в описании вина от производителя в истории о производстве. Также такой бленд часто используют виноделы Новой Зеландии, Германии и Испании для создания «кларет» - сухих красных вин бордоского типа, производимых не во Франции, а в разных винных регионах мира. Мерло в купаже обретает бархатистость во вкусе и богатство букета.

Также Мерло крайне часто сравнивают с сортом Каберне, и Мерло для любителей красного вина с более мягким вкусом и меньшей танинностью остается уже долгие годы в приоритете.

Если говорить об истории Мерло, то нельзя не упомянуть о Каберло, уже в названии вы понимаете, что данный напиток станет предметом интереса виноделов и ценителей вина и тут не обошлось без итальянцев. Постоянное соперничество итальянских и французских виноделов привело изготовлению уникального сорта Каберло – гибрид каберне и мерло, который открыл итальянский агроном и второе название вина из этого сорта - эксклюзивный «Карнашале», который производится исключительно в одном из производств в Тоскане, выпускается исключительно с этикеткой «Il Caberlot» в магнумах (полтора литровые бутылки). Это вино принято выдерживать не менее 4-х лет: 2 года в дубовых бочках и 2 года в бутылках.

Также Мерло может преподнести сюрприз любителям вин в качестве Белого Мерло, который также не редко производят французы, доказывая свое мастерство в виноделии. При производстве белого Мерло, важно придерживаться технологий и не дать контактировать кожице винограда сорта мерло с мякотью ягод.

Известные Мерло в мире

Мерло более популярно в блендах, но если виноделы «приручили» свои виноградные лозы и создали технологию производства, то Мерло в чистом виде не сможет оставить равнодушными ни одного любителя вина. Хоть Мерло и считается вином для новичков из-за своей простоты и доступности, молодые и выдержанные красные сухие вина сорта Мерло очень часто покоряют именитых энологов и высоко ценятся экспертами в виноделии по всему миру.

Естественно, что самые респектабельные Мерло из Франции, региона Бордо. Особенно ценны вина Шато Петрюс (Chateau Petrus) - задавшее стандарт производства красного сухого Мерло и Шато ле Пен (Chateau Le Pin) (Помроль). Французские Мерло насыщены изысканными вкусами красных ягод, полевых трав и кедра для молодого вина, а после выдержки в барриках Мерло насыщается ароматами вишни, ежевики, малины, сливы, табака и ванили.

Также популярны итальянские Мерло из провинций Тоскана (виноградники Le Macchiole) и Венето. Производители Италии постоянно находятся в конкурентной борьбе за качество итальянского Мерло. В зависимости от региона произрастания, итальянские Мерло могут покорять любителей вин своим богатым фруктово-травянистым вкусом и богатым фруктовым ароматом или подарить тонкий травянистый аромат молодого вина, легкого и без терпкости во вкусе.

Если говорить о Мерло из Нового Света, то наибольшей популярностью пользуются вина Чили и Калифорнийское Мерло (США), которым присущи более легкие травянистые ароматы и минимальная танинность, а в ценовой категории вина Нового Света всегда более демократичны, чем представителей европейского винопроизводства.

Органолептика Мерло «Колонист»

Мерло «Колонист» изготовлено из винограда сорта Мерло собственных плантаций украинской семейной винодельни «Колонист» по классической технологии и выдержано 9 месяцев во французских барриках (дубовая бочка для выдержки вина объемом 225л) из столетнего дуба.

Расположение виноградных плантаций винодельни «Колонист» в уникальном и выгодном для украинского виноделия регионе – Придунайская Бессарабия, уникальные почва и климат региона позволяет «Колонисту» получать урожай винограда наивысшего качества, что является основой виноделия. Немаловажным фактором качественного винограда является расположение виноградников на берегах самого большого пресноводного озера в Украине – Ялпуг. А постоянный контроль над технологическим процессом и техническое оснащение винодельни позволяет говорить о высоких результатах по качеству и котировке вина на рынках Украины и Европы.

Особенности производства вина Мерло «Колонист»

Сбор урожая в украинской семейной винодельне Плачковых «Колонист» уже традиционно проводится вручную и под контролем технологов и владельцев винодельни. После чего виноград отправляется на производство и проходит стандартную технологическую обработку: из транспортировочных рефрижераторов виноград попадает на гребнеотделитель, после под пресс и далее - в дубовые бочки. Выдержка в оригинальных французских барриках из столетнего дуба позволяет «Колонисту» насытить украинское Мерло тонами вишни, мягко-обжаренных кофейных зерен и придать легкий ванильный оттенок. Сбалансированный и мягкий вкус с округлыми танинами и длительным ванильным послевкусием Мерло «Колонист» побудит Вас наслаждаться каждым глотком.

Сочетание с едой и правила подачи Мерло

Мерло - это то вино, которое прекрасно в любом своем возрасте. Мерло относится к столовым винам и прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

Молодое вино составит гармоничный союз с закусками, теплым салатом, овощами гриль, легким нежирным мясом, пастой в любой вариации. Из морепродуктов под Мерло рекомендую тунец. А вот выдержанное Мерло с годами приобретает новые нотки во вкусе и аромате: насыщается нотами шоколада, инжира, кофе, трюфелей и уже более подходит к сложным мясным блюдам: дичь, мясо на гриле, ребрышки в соусе – особенно под ягодно-фруктовыми соусами.
Идеальная температура подачи для вина Мерло - от +16 до +18 °С, в тюльпанообразном бокале класса Бордо (450 – 700мл).