Изготовлен Портвейн «Башта» из сортов винограда Каберне-Совиньон и Мерло собственных плантаций ТМ «Колонист», в придунайской Бессарабии (юго-западная часть Одесской области).

Вино имеет насыщенный аромат с доминирующими тонами черного шоколада, чернослива, изюма и специй. Вкус гармоничный, с мягкими танинами, доминирующими нотами сушеных ягод вишни и смородины, длинным плодовым послевкусием.

Это зрелое вино отлично сочетается с черным шоколадом, а также с выдержанными сырами.

История происхождения Портвейна

Портвейн – визитная карточка Португалии. И также как шампанское, данный сорт вина относится к категории напитков, контролируемых по происхождению. Напиток может называться «Портвейн» если урожай виноградников собран на северо-востоке Португалии в долине реки Дору, а в производстве вина строго соблюдены традиции технологии.

Идеальные климатические условия для произрастания лоз классических портвейнов холодные и влажные зимы и знойное лето, когда температура воздуха превышает 40 ºC в Португалии позволяет выращивать идеальные сорта винограда для производства портвейна. Всего в Португалии более 200 сортов винограда пригодных к производству портвейнов, но по стандартам Института Вин Дору и Порто, настоящий портвейн может производится исключительно из виноградных лоз: Tinta Francisca, Mourisco, Tinto Cao, Tinta Roriz, Alvarelhao, Bastardo, Tourriga Nacional и Tinta Barroca. Из данных сортов винограда производятся вина с большей интенсивностью и насыщенные вкусом.

Несмотря на то, что родиной портвейна считается Португалия, на популярность вин сорта портвейн повлияли англичане, которые в ответ на действия властей Франции по повышению таможенных пошлин на английские товары, в далеком 1667 году, ввели запрет на импорт французских вин. Предприимчивые английские купцы, которые на то время находились в Португалии, решили компенсировать дефицит вина продуктом из Португалии. Первые партии Портвейна были сухим вином. Несмотря на высокую танинность, португальское вино плохо переносил транспортировку, поэтому нужно было вино «закреплять» виноградным спиртом.

Если верить легенде, то прототип современного портвейна был создан в 1678 году в монастыре португальского города Ламегу. Где местный монах крепил вино во время ферментации, что останавливало брожение и сохраняло в вине высокий уровень остаточного сахара. И как результат, винодел получал полнотелое сладкое вино с яркими ароматами ягод и специй. Именно такой вид вина приглянулся англичанам, которые и направили первую партию темно-красного, почти черного, сладкого крепленного вина на свою родину.

Настоящий портвейн можно узнать по специальной гарантийной марке, которая выдается Институтом вин Дору и Порту (IVDP). По коду на марке можно определить производителя и год бутилирования портвейна.

Интересный Факт. С XIX века портвейн начинает ассоциироваться с напитком английских джентльменов. Популярные клубы английской интеллигенции выдавали членство джентльмену, в случае если тот мог выпить «не менее 3 бутылок портвейна за 1 присест».

Какие бывают портвейны

1. Standard Port — молодое вино. Производится методом смешания урожаев разных лет и дозревающие в дубовых бочках не менее 24 месяцев. После чего, вино бутылируется и размещается на полках магазинов.
2. Special Category Port – портвейны премиум сегмента. Это вина, созревающие в стеклянных бутылках. Благодаря полному отсутствию контакта с кислородом, старение вина протекает медленней, цвет меняется дольше. И в результате вино получает более утонченный вкус.
3. Vintage Porto и L.B.V., Late Bottled Vintage.  В самые удачные годы, при идеальных климатических условиях и качественном урожае, создаются элитные винтажные портвейны, которые могут выдерживаются 15 – 20 лет. Это полнотелые и сложные вина, насыщенного цвета. Букет винтажных портвейнов раскрывается постепенно, приобретая новые нотки при декантации вина. По стандартам IVDP Портвейн категории LBV разливается в бутылки в период 31 июля 4-го года и 31 декабря 6-го года после сбора урожая.  Статус  Vintage  или Late Bottled Vintage  для портвейнов устанавливает Институт вин Дору и Порту, который строго следит за качеством вина, технологией производства и историей производителя портвейна.

Интересный факт. Чем дольше выдержано вино в бутылке, тем существует большая вероятность того, что пробка бутылки может раскрошиться и попасть в вино. Во избежание этого, для открытия винтажных портвейнов иногда используют специальные железные щипцы, которые разогревают до накала, зажимают горлышко ниже уровня пробки, потом быстро убирают и смачивают холодной водой место соприкосновения металла и стекла. В следствии быстрого перепада температур стекло трескается и горлышко отделяется от бутылки. Такой нехитрый способ может привнести исключительный элемент подачи вина к праздничному столу.

Органолептика портвейна «Колонист»

Портвейн «Башта» ТМ «Колонист», также как и классический португальский портвейн имеет в составе 20% алкоголя, имеет насыщенный цвет и сложный букет с доминирующими тонами черного шоколада, чернослива, изюма и специй.
Вкус гармоничный, с мягкими танинами, раскрывающимися нотами сушеных ягод вишни и смородины, с длинным плодовым послевкусием. Несмотря на сильную крепость вина, портвейн очень сладкий и при потреблении, практически не чувствуется высокий уровень алкоголя.

Особенности производства портвейна «Башта» ТМ «Колонист»

1. Исключительно ручной сбор урожая вызревшего винограда. Ягоды собирают в прохладное время суток.
2. Идеальный для Украины терруар виноградных лоз для изготовления портвейна: глинисто-гравиевые почвы, богатые органическими веществами на берегу крупнейшего пресноводного озера в Украине Ялпуг.
3. Высокая плотность посадки виноградников и низкая урожайность, что придает винограду насыщенный аромат и концентрацию вкуса ягоды.
4. После сбора урожая, виноград помещается под пресс и помещают в большие сосуды для брожения на 3 – 4 дня.
5. На этапе брожения, в сусло добавляют спирт, которое прерывает процесс брожения и начинается процесс «крепления» вина.
6. После чего, будущий портвейн разливается в дубовые баррики и выдерживается не менее 3 лет. Именно процесс выдержки вина и формирует конечный результат производства Портвейна.

Правила подачи портвейна

Это зрелое вино отлично сочетается с черным шоколадом, а также с выдержанными сырами. Невзирая на то, что портвейн считается преимущественно десертным вином, молодые портвейны можно потреблять с теплыми салатами со сладко-кислым соусом.

Портвейны пьют из специальных бокалов на тонкой невысокой ножке с узкой и высокой чашей, наполняя бокал до половины. Объем бокала 240-250 мл.

Любой портвейн хорош если его слегка охладить перед подачей: красные Ruby 16-18 °C; красные Tawny 12-13 °C; белые портвейны, особенно dry и extra dry, рекомендуется подавать при 10-12 °C.