Виготовлено з винограду сорту Одеський чорний, вирощеного в Придунайській Бессарабії, в регіоні Чорного моря. 

Історія походження

Одеський чорний (в Європі відомий як Аліберне) - унікальний місцевий сорт винограду, який був виведений в Україні в другій половині ХХ століття, а саме в 1957 році. Батьками сорту Одеський чорний стали Алікант Буше і Каберне-Совіньйон.

Вина з сорту Одеський чорний є візитівкою українського виноробства. Цей сорт вина був виведений в НДІ України виноградарства і виноробства ім. Таїрова, і як ніякий інший сорт винограду, він сповнений певним місцевим українським колоритом.

Виноград Одеський чорний не вибагливий у догляді та має величезний потенціал для виноробства. Цей сорт вина завдяки своєму яскравому глибокому рубіновому кольору і насиченому смаку вкрай легко виділити з безлічі червоних вин. Сорт Одеський чорний часто використовують у виготовленні червоних солодких і десертних вин. Для виробництва сухих червоних вин раніше цей сорт часто використовували в купажах для надання вину танінності, кольору та аромату. В наш час цей сорт можна знайти гідної якості в чистому сортовому вигляді.

Висока врожайність сорту дає можливість виноробам виробляти з цього сорту більшу кількість напою з різним періодом витримки: від молодого до витриманого вина.

Завдяки морозостійкості виноградної лози вина сорту Одеський чорний можуть класифікуватися від сухого до десертного вина, в залежності від часу збору врожаю. Як правило, збір врожаю цього сорту винограду проходить в кінці вересня та на початку жовтня.

Столові вина мають яскравий, іскристий рубіновий колір, з пасльоновими нотами в ароматі; десертне вино «Одеський чорний» має густий насичений колір з шоколадними нотами в смаку. Крім тихих вин, цей сорт широко використовується для виготовлення соків і в якості виноматеріалу для виробництва ігристих вин. Неймовірно, але цей сорт в Україні можна знайти навіть у виконанні айсвайнів, зокрема, в Закарпатті!

Даний сорт не тільки популярний серед виноробів через смак ягід, виноград сорту Одеський чорний також привабливий й зовнішньо: насичені глибоким фіолетовим, ближче до чорного відтінку грона ягід і листя виноградної лози мають специфічний окрас. Особливо привабливо виноград виглядає, коли з приходом осені зелене листя змінює своє забарвлення на жовтий і багряний.

Вино Одеський чорний

Винороби України широко використовують сорт Одеський чорний для виготовлення місцевих вин. В якості сировини даний сорт подорожує по всій Україні: Миколаївська та Одеська області виступають постійним постачальником як для виноробів з Півдня нашої країни, так і для Західної України.

Особливості виробництва вина сорту Одеський чорний

Родючі землі Одеської області дають можливість виноробам вирощувати як унікальні місцеві сорти винограду для України, так і аналоги кращих європейських сортів виноградних лоз. Виноградники Одеського чорного розташовані в українській Придунайській Бессарабії, в регіоні Чорного моря, підрізають лози виключно вручну, збір врожаю для виробництва вина «Одеський чорний» також відбувається вручну. А близьке розташування прісноводного озера до виноградників створює унікальний мікроклімат і балансує температуру.
Клімат і місце розташування в долині прісноводного озера Ялпуг дозволяють виноградним ягодам отримувати подвійну порцію сонячних променів, що дає можливість ягодам добре визріти та насититися солодкістю. А унікальний ґрунт з суглинками, який складається з широких верств вапняку, крейдяних ґрунтів і ракушняка, дозволяє винограду набратися кислотністю. Важливо відзначити і великий перепад денних і нічних температур у даному регіоні. Усі ці умови зростання в сукупності дають виноградні ягоди найвищої якості, яке надалі «Колоніст» використовує для виготовлення натурального вина.

Органолептика Одеського чорного «Колоніст»

Вино Одеське чорне «Колоніст» виготовлено за традиційною виноробною технологією виготовлення сухих вин. Це вино витримано протягом 6-ти місяців у французьких барріках зі столітнього дуба, що надає напою розвинений смак з тонами шовковиці, чорносливу та димними нотами й яскравою танінністю.

Яскраве та харизматичне сухе витримане Одеське чорне має потенціал до витримки від 3 й більше років від року збору врожаю, при цьому зберігаючи та насичуючи свій смак і аромат.

Поєднання з їжею і правила подачі Одеського чорного

Одеське чорне «Колоніст» бездоганно гармонує зі складними м'ясними стравами, гарячими салатами та копченостями. Не бійтеся поєднувати вино Одеське чорне з жирними стравами типу шашлику зі свинини або м'ясного рагу з баранини. Висока збалансована кислотність та хороша танінність неперевершено витримають конкуренцію з жирною стравою, не дадуть вину розчинитися і допоможуть Вам впоратися з щедрою вечерею. На столі також можуть бути гастрономічні експерименти, наприклад, Одеське чорне можна поєднувати з шоколадним фонданом, шоколадним десертом або навіть з крем-брюле.

Вино чудово розкриє свій букет і подарує смак в келиху тюльпаноподібної форми класу Бордо (450-700 мл) за температури від +16 до +18 °С.