Секрет осіннього настрою: як вино допомагає впоратися з меланхолією

Чи знали ви, що у 1974 році вийшла книжка французького доктора медицини Емеріка Морі (Emmérick-Adrien Maury) La médecine par le vin ("Лікування через вино"), де він пояснює, як "сік виноградної лози" може стати універсальним лікарським засобом. Ця книга стала бестселером у багатьох країнах світу. Доктор Морі наголошує, що вино не є "алкогольним напоєм", і що антиенологічний дискурс відволікає увагу від реальної небезпеки низки продуктів.

Нижче наведемо один з фрагментів, що стосується травлення:

"Добре травлення часто важливіше, ніж те, що ви їсте. Травлення – це процес, який відбувається в кислому середовищі, ускладнене травлення часто пов'язане або з недостатнім тонусом шлункових м'язів, або з нестачею травних ферментів. Ці два явища в більшості випадків пов'язані одне з одним", – йдеться у посібнику.

Щоб відновити ослаблений шлунок, доктор Морі рекомендує пити шампанські вина дозажу брют. Чому? Тому що ці вина зі сприятливим рН, що дорівнює в середньому 2,85, покращують тонус шлунка через свої дубильні речовини, вуглеводи та природний вуглекислий газ, який є результатом розкладання цукру. Крім того, вони містять калій у вигляді бі-тартрату, який має позитивний вплив на скорочення м'язових волокон. Вони прискорюють секрецію ферментів, що діють на перетравлення білкових речовин, таких як м'ясо і риба; звідси їх перевага над газованою водою, яку так часто рекомендують, але яка найчастіше штучно насичена газами та бідна на природні хімічні елементи.

У пошуках високоякісного ігристого не потрібно їхати у Шампань. Особливо, коли українське виноробство здавна славиться своїми ігристими класичними винами. "Біссер" нашої сімейної виноробні "Колоніст" не залишить байдужим жодного поціновувача класичного стилю ігристих вин. Він вирізняється легким та свіжим смаком з тонкими нотками фруктів, квітів та тонами хлібної скоринки з маслом. Це вино чудово підходить для початку вечора або для легких закусок. Завдяки своїй свіжості, воно стане чудовим акомпанементом для морепродуктів, салатів та легких сирів.

https://kolonist.com.ua/catalog/igristye/bisser2019/

Після прочитання фрагмента з книги доктора Емеріка Морі про вплив вина на травлення, варто замислитися, як інші види вин можуть допомогти покращити наш емоційний і фізичний стан восени, в період, коли ми іноді відчуваємо так звану "осінню депресію". Меланхолійні настрої часто є наслідком коротших днів, зменшення сонячного світла, холодної погоди та змін у нашій активності й харчуванні. І хоча вино не є панацеєю, його помірне вживання може стати частиною здорового способу життя і підтримувати наш емоційний баланс. Ось ще кілька козирів на користь доброго вина – воно здатне підняти настрій, створити затишну атмосферу та вдало доповнити сезонне осіннє меню. Правильно підібране вино подбає про комфорт і тепло навіть у найпохмуріші дні. Ловіть кілька порад, як вибирати вино та з чим його краще поєднувати восени.

Вино як ліки: корисні властивості вина восени

Червоні вина для затишних вечорів

Осінь – чудова пора насолоджуватись повнотілими червоними винами, які мають багатий смак та зігріваючий ефект. З цим завданням влучно впорається вино з українського сорту Одеський Чорний від нашої сімейної виноробні "Колоніст". Це червоне вино з насиченим смаком, витримане у французькому дубі. Воно має щедрий аромат слив і червоних ягід, м'які таніни. Одеський Чорний ­– це ідеальний вибір для прохолодного вечора.

Подавайте Одеський Чорний з м'ясними стравами, наприклад, з тушкованою яловичиною або бараниною, що підкреслять насиченість вина. Печене м'ясо, паста або страви зі складними соусами теж стануть вдалими компаньйонами цьому сорту.

https://kolonist.com.ua/catalog/krasnie-vina/odeske_chorne_limited_edition/

Розширюйте свої відчуття та дегустаційний досвід іншими сортами, як ось Каберне Совіньйон та Мерло. Це класичні сорти винограду, але ароматично-смаковий профіль наших бессарабських вин з цих сортів вирізняється з-поміж решти. Ці вина неможливо повторити у Бордо чи Каліфорнії, адже йдеться про теруар та підхід винороба.

Спробуйте наше червоне вино Каберне-Мерло "Висока гама". Це сухе вино, витримане 14 місяців у дубових діжках. Його багатий смаковий букет та багатогранна структура з нотками смородини, ожини та черешні добре поєднується з осінніми стравами, які часто багаті на спеції та мають складні аромати. Приготуйте рагу або гуляш,  запросіть близьких людей або залиштесь наодинці і насолоджуйтесь атмосферою осіннього вечора.

https://kolonist.com.ua/catalog/krasnie-vina/kaberne_merlo_VG_2014/

Любите дегустувати моносортові вина, тоді скуштуйте наші класичні Каберне і Мерло.

Ці вина витримувались у дубових діжках протягом 9 місяців. Вони мають оксамитову структуру, збалансовані таніни та фруктовий аромат із нотами сушених фруктів. Каберне чудово поєднається з ситними стравами, грильованим або тушкованим

м'ясом. Також вони будуть гарними супутниками для страв із пастою або запечених овочів та грибів.

https://kolonist.com.ua/catalog/krasnye-sukhie/kabernesukhe/

https://kolonist.com.ua/catalog/krasnye-sukhie/merlo/

Осінній вибір: як правильно підібрати вино для настрою та користі

Вина для легкого настрою

Якщо вам бракує весняно-літньої легкості та свіжості, оберіть біле вино. Особливо, коли осінні дні дарують нам теплі промінчики сонця. У цьому разі вам у поміч наше "Одеське біле" з сорту Сухолиманський. Це легке біле вино з фруктовими нотками ідеально підійде для тих, хто віддає перевагу свіжим літнім смакам навіть восени. Воно відмінно поєднується з легкими осінніми салатами, рибними стравами, овочевими запіканками та мʼякими сирами. Воно додасть нотку свіжості та легкості до вашого осіннього меню.

https://kolonist.com.ua/catalog/belye-sukhie/sukholimanske2015r/

А як щодо золотої середини у виборі білих "осінніх" вин? Щоб і легке, і зігріваюче водночас. Спробуйте наше Шардоне "Висока гама". Це вино витримувалося 6 місяців у нових французьких дубових бочках, що додає йому м'яких нот дуба і фруктовості. Його аромат з нотками ванілі, груші та грейпфруту ідеально підходить для страв з риби або витриманих сирів, а вершкова текстура відмінно доповнить рецепти з грибами та горіхами. Ніжний смак нашого Шардоне підкреслить свіжість їжі.

https://kolonist.com.ua/catalog/belye-sukhie/shardonekategoriyavisokagama/

Поради сомельє: найкращі вина від сімейної виноробні "Колоніст" для осінніх вечорів

Солодкі ноти осені у келиху вина

Якщо любите більш солодкі вина, скуштуйте наш бестселер – напівсухий Рислінг. Це природньо солодке вино виготовлене за спеціальною технологією зупинки ферментації холодом. Воно вирізняється неабиякою свіжістю та ароматами тропічних фруктів, таких як манго і білий персик, і мінеральним смаком. Наш Рислінг ідеально доповнить пряні страви, індійську та азіатську кухні, легкі салати, морепродукти, фруктові десерти. І також воно є чудовим аперитивом, особливо, якщо ви надаєте перевагу тихим винам над ігристими.

https://kolonist.com.ua/catalog/polusukhie/risling/

Глінтвейн – тепла осінь у чашці

Осінь без глінтвейну – це як осінь без теплих шкарпеток. Гарячий напій із червоного вина, приготовленого зі спеціями (кориця, гвоздика, апельсинова цедра) створює неповторну затишну атмосферу. Ви можете легко приготувати його вдома, додавши улюблені спеції на свій смак. Як основу рекомендуємо наш Одеський Чорний. Це вибір, перевірений часом. Наша сімʼя і команда варить глінтвейн на усіх сімейних та відкритих заходах саме з Одеського Чорного. Він не втрачає своїх смакових якостей під час нагрівання, а прянощі лише доповнюють його багатогранну насичену "теплу" структуру.

https://kolonist.com.ua/catalog/krasnye-sukhie/odeske_chorne_2021/

Десертні вина для солодких моментів

Щоб завершити осінній вечір на приємній солодкій ноті, оберіть десертні вина. Вина з підвищеним вмістом цукру, як портвейн або мускат, прекрасно доповнять десерти на основі яблук, груш або гарбуза, карамелізовані ласощі, печені пироги з фруктами та горіхами.

Мускатне кріплене десертне вино від сімейної виноробні "Колоніст" подарує вам незабутні відчуття. Воно виготовлене з мускатних сортів Мускат Оттонель, Іршаї Олівер та Цитронний Магарача, що надає йому неймовірно розкішної ароматики та смаку. Це солодке вино має яскраво виражені аромати меду, цитрусових, пікантну мигдалеву гірчинку у посмаку. Воно відмінно підійде до десертів на основі фруктів, наприклад, до шарлотки або навіть до легкого крем-брюле. Мускат має заспокійливий ефект, тому він ідеальний для тих, хто хоче насолодитися солодким завершенням дня і зняти напругу.

https://kolonist.com.ua/catalog/dessert/muskatne/

Портвейн "Башта" марочне кріплене – це справжня знахідка для шанувальників цього стилю. Цей портвейн має багатий та насичений смак з нотками вишні, смородини та приємними відтінками шоколаду і спецій. Вино зроблено за класичною технологією та витримане протягом 3-х років у французьких діжках зі столітнього дуба. Завдяки спеціальному процесу витримки вино набуло неабиякої насиченості та складності. Воно чудово підійде для завершення вечері, смакуватиме з сирами чи навіть солодкими десертами. Не баріться – залишилось всього 7 пляшок!

https://kolonist.com.ua/catalog/kreplennye-vina/portveynbashtamarochnekriplenespetsialnogotipumitsne...

Обирайте вина відповідно до настрою: від легких білих до насичених червоних та десертних. Не бійтеся експериментувати з поєднаннями вин та страв, додаючи до осіннього меню тепло і радість.